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ID 42156 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Du hast Lust auf eine Aromabombe im Expresstempo? Dann bist du hier genau richtig: Fruchtige Limette und Zitronengras, duftiger Ingwer und nussige geröstete Kokosflocken, süßlich-würziges Ketajp Manis – ja, das bringst du hier alles unter! In den Genuss dieser Aromatherapie kommen saftiges Hähnchen und wärmende Udon-Nudeln sowie mit Pak Choi und Tatsoi sogar zweierlei Sorten Asia-Kohl. Dazu Chilischärfe nach Geschmack, fertig!

Koch-Tipp

Aus dem übrigen Zitronengras kann ein köstlicher Tee bereitet werden!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 644.00 kcal
• carbs: 78.20 g
• fat: 16.90 g
• proteins: 43.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Packungen Ketjap Manis
en ketjap manis

3 Packungen Kokosflocken
en kokosflocken

2 Packungen Tatsoi
en tatsoi

2 Stück Ingwer
ingwer

2 Pak Choi
pak choi

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz
salz

300g Udon-Nudeln
udon-nudeln

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Kokosflocken__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten, zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden.

Schritt 2

Den __Ingwer samt Schale__ grob würfeln. Das __untere Drittel des Zitronengrases__ fein würfeln. Die __Chilischote__ längs halbieren und fein würfeln. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den __Ingwer__, das __gewürfelte Zitronengras__, __2/3 der Kokosflocken__ und __Chili nach Geschmack__ mit 5–6EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer groben __Paste__ pürieren.

Schritt 3

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, dabei ca. __1 Tasse Kochwasser__ auffangen, die __Nudeln__ kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den __Pak Choi__ vom Strunk befreien, längs halbieren und in 1–2cm große Stücke schneiden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 2–3Min. braten, bis es fast gar ist. Mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.

Schritt 5

Die __Ingwerpaste__ mit in die Pfanne geben und 1–2Min. mitbraten. Den __Pak Choi__ und den __Tatsoi__ unterheben und 2–3Min. mitgaren. Die __Schale einer Limette__ abreiben, dann __beide Limetten__ halbieren und auspressen.

Schritt 6

Die __Nudeln__ mit in die Pfanne geben. Das __Ketjap Manis__ mit __1EL Limettenschale__ und dem __Limettensaft__ verrühren, über die __Nudeln__ gießen und alles gut vermengen, je nach gewünschter Textur ggf. etwas __Kochwasser__ dazugeben. Die __Hähnchen-Gemüse-Pfanne__ mit Salz abschmecken und mit den __restlichen Kokosflocken__ garniert servieren.