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ID 42185 | Kategorien: Vegan

Bist du bereit für eine kulinarische Offenbarung? Eine Geschmacksknospenerleuchtung? Denn so was Gutes kommt nicht alle Tage daher: eine Quinoa-Bowl mit herrlich veganem Topping aus „Hackbällchen“ – die gar keine sind –, frischer Paprika, leckerer Zucchini und aromatischen Oliven. Dazu gesellen sich cremige Guacamole, die mit za’atarwürzigen Sonnenblumenkernen extra crunchy daherkommt, und Zitronenspalten für den Frischekick!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 929.00 kcal
• carbs: 88.00 g
• fat: 51.10 g
• proteins: 30.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Guacamole
guacamole

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Sonnenblumenkerne
päckchen sonnenblumenkerne

1 Päckchen Za’atar-Gewürzmischung
päckchen za’atar-gewürzmischung

200g Quinoa
quinoa

1 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Packung vegane Hackbällchen
vegane hackbällchen

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Die __Tomate__ vierteln und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Tomaten__ und die __1/2 des Knoblauchs__ in einem kleinen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Mit 1 Prise Salz würzen und die __Tomaten__ mit einer Gabel leicht zerdrücken. Mit 450ml Wasser ablöschen, die __1/2 des Brühgewürzes__ einrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 2

Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in die kochende __Tomatenbrühe__ geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 3

Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Sonnenblumenkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell dunkel werden! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.

Schritt 4

Den __restlichen Knoblauch__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl ca. 1Min. anbraten und auf einem Teller beiseitestellen, das Öl in der Pfanne lassen. Die __Sonnenblumenkerne__ grob hacken, mit der __Za’atar-Gewürzmischung__, __1TL Zitronenschale__, dem __Knoblauch__ und 1 Prise Salz vermengen und über die __Guacamole__ streuen.

Schritt 5

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zucchini__ längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die __Hackbällchen__, die __Paprika__, die __Zucchini__ und die __Oliven samt Flüssigkeit__ in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Den __Zitronensaft__ einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Hackbällchen__ und das __Gemüse__ auf der __Quinoa__ anrichten und mit der __Guacamole__ und den __Zitronenspalten__ servieren.