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ID 42190 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Fehlt dir manchmal die Inspiration für ein richtig leckeres vegetarisches Gericht? Wir hätten da vielleicht die Lösung: Pilze! Mit ihrer fleischigen Textur und ihrem herzhaften Umami-Geschmack sind sie die perfekte Alternative. Heute verstecken wir sie in leckeren Champignon-Burgerpattys. Und damit das Ganze nicht zu schwer daherkommt, servieren wir sie nicht im Burgerbrötchen, sondern auf einer Bulgurschale voller Gemüse.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Sieb
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 794.00 kcal
• carbs: 92.20 g
• fat: 32.60 g
• proteins: 27.60 g

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Notizen

Zutaten

15g Basilikum, Minze & Petersilie
basilikum, minze & petersilie

200g Bulgur
bulgur

2 Champignon-Burgerpattys
champignon-burgerpattys

Essig
essig

50g Fetakäse
fetakäse

250g grüne Bohnen
grüne bohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Kreuzkümmel
päckchen kreuzkümmel

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Tomaten
tomaten

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser mit 1/2TL Salz zum Kochen bringen. Die Enden der __Bohnen__ entfernen und die __Bohnen__ quer halbieren. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser geben und ca. 10Min. kochen. Nach 3–5Min. die __Bohnen__ zugeben und mitgaren. In einem feinmaschigen Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in Spalten schneiden. 2EL Essig mit 2EL Wasser, 1/2TL Zucker und 1 Prise Salz verrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Mit den __Zwiebeln__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __1/2 des Kreuzkümmels__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2min. anrösten, bis der __Kreuzkümmel__ duftet. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die __Champignonpattys__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl auf jeder Seite 4–5Min. goldbraun anbraten, dann leicht schräg in dicke Scheiben schneiden.

Schritt 4

Die __Tomaten__ vierteln und entkernen. Die __Tomatenviertel__ in einem hohen Gefäß mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz pürieren. Den gerösteten __Kreuzkümmel__ unterrühren.

Schritt 5

Die __Basilikumblätter__ und die __Minzblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 6

Die __Zwiebeln__ abgießen und mit den __Kräutern__, der __Zitronenschale__, __2EL Zitronensaft__, 1EL Olivenöl, dem __Bulgur__ und den __Bohnen__ vermengen. Den __Feta__ zerkrümeln und vorsichtig unterheben. Die __Champignonpattys__ auf dem __Bulgur-Bohnen-Salat__ anrichten, nach Belieben mit dem __Tomatendip__ garnieren und servieren.