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ID 42196 | Kategorien: Vegetarisch

Wenn es mal wieder so richtig edel und einfach zugleich sein soll, dann ist diese Kreation genau dein Ding: Das aromatisch-delikate Trüffelöl macht die Basis des Flammkuchens zu einem ganz besonderen Schmankerl, feiner Spargel und geriebener Gouda steuern ihrerseits zum guten geschmacklichen Gesamteindruck bei. Als frische Beilage glänzt ein knackiger Salat aus fruchtigem Apfel, Fenchel und Sellerie. Ein Gaumenschmaus!

Utensilien

• Backofen und 2 Backbleche
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• celery
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1025.00 kcal
• carbs: 63.30 g
• fat: 73.00 g
• proteins: 26.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Blätterteig
en blätterteig

2 Packungen geriebener Gouda
en geriebener gouda

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

1 Packung grüner Spargel
grüner spargel

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Trüffelöl
päckchen trüffelöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Stangensellerie
stangensellerie

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Crème fraîche__ mit dem __Trüffelöl__ sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 2

Die __Teige__ mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen. Jeweils an den kurzen Seiten zwei ca. 1cm breite __Teigstreifen__ abschneiden und in kleine Quadrate zerteilen.

Schritt 3

Die holzigen Enden des __Spargels__ abschneiden, die __Stangen__ längs halbieren.

Schritt 4

Die __Teige__ gleichmäßig mit der __Trüffelcreme__ bestreichen, an den Rändern ca. 1cm frei lassen. Die __Spargelstangen__ auf die __Trüffelcreme__ legen und den __Käse__ darüberstreuen. Die __Flammkuchen__ 18–20Min. im Ofen goldbraun backen. Die __Teigquadrate__ in den letzten 12–15Min. neben den __Flammkuchen__ auf die Backbleche geben und ebenfalls goldbraun und knusprig backen.

Schritt 5

Den __Fenchel__ jeweils längs halbieren, vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Den __Sellerie__ in dünne Scheiben schneiden. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

__1TL Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. 2EL Olivenöl mit __2EL Zitronensaft__ und der __Zitronenschale__ verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken und mit dem __Fenchel__, dem __Sellerie__ und dem __Apfel__ vermengen. Den __Salat__ kurz ziehen lassen, mit den __Teigquadrat-Croûtons__ bestreuen und zum __Flammkuchen__ servieren.