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ID 422 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Nur weil wir grillen, heißt das nicht, dass die Vegetarier unter uns zu kurz kommen müssen. Es gibt einen herzhaften Burger, den wir mit mariniertem, gegrilltem Tofu und Salat belegen und dazu, wie sich das gehört, krosse Wedges aus Süßkartoffeln. Heizt schon mal den Grill ein, wir haben Hunger!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• Sparschäler
• Küchenreibe
• Messbecher
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1240.00 kcal

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Zutaten

Burgerbrötchen
burgerbrötchen

Crème fraiche
creme fraiche

Essig
essig

frischer Ingwer
frischer ingwer

frischer Koriander
frischer koriander

Karotte
karotte

Mayonnaise
mayonnaise

Mini-Gurke
mini-gurke

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

scharfe Chili- und Knoblauchsauce
scharfe chili- und knoblauchsauce

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Sesamöl
sesamöl

Sojasauce
sojasauce

Süßkartoffel
süßkartoffel

Tofu
tofu

unbehandelte Limette
unbehandelte limette

vegetarische Austernsauce
vegetarische austernsauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Grill vorheizen. Wer keinen Grill verwendet, Ofen auf 200°C vorheizen. Mittleren Topf mit 1l gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Süßkartoffeln waschen, in ca. 1,5cm dicke Spalten schneiden, ca. 8-10Min. leicht köchelnd vorkochen. Wasser abgießen, abtropfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen Sojasauce, Austernsauce und Knoblauchsauce vermischen. Tofu in 4 gleich dicke Scheiben schneiden, in der Sauce marinieren. Inzwischen Ingwer schälen, fein reiben, mit Creme fraiche vermengen. Salzen und pfeffern und beiseitestellen.

Schritt 3

Limette auspressen. Gemüse waschen. Karotte, Gurke schälen, grob raspeln. Korianderblätter abzupfen. Stiele fein hacken. Sesamöl, 1EL Essig, 1EL Limettensaft, ½ EL Zucker vermengen. Karotten, Gurke und Korianderstielen damit vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Abgetropfte Kartoffeln mit 2EL Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Grill: Kartoffelspalten auf den Grill geben und ca. 3-4Min. auf jeder Seite braten. Pfanne: Grillpfanne mit 2EL Öl erhitzen und bei hoher Hitze kross braten. Warm beiseitestellen.

Schritt 5

Tofu aus Marinade nehmen, ca. 4-5Min. von jeder Seite auf dem Grill oder in der Pfanne braten. Dann mit restlicher Marinade bepinseln. Brötchen aufschneiden, mit der Innenseite nach unten ca. 1-2Min. auf dem Grill toasten. Oder im Ofen ca. 5Min. aufbacken.

Schritt 6

Burgerhälften mit Mayonnaise bestreichen. Je ein Burgerbrötchen mit Tofu, Salat und Korianderblättern belegen. Burger mit Kartoffelspalten und Dip anrichten.