1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Zarter Seelachs mit Meerrettichsauce und lauwarmem Linsen-Gemüse-Salat
fish
no_gluten_ingredients
optional_heat
Die hübsch anzuschauenden grünen Hülsenfrüchte stecken voller pflanzlicher Proteine und passen ausgezeichnet zum feinen Seelachsfilet, das nur kurz in der Pfanne gebraten wird. Die cremige Sauce hat dank scharfem Meerrettich und frischem Estragon das besondere Etwas und ist richtig lecker!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Sparschäler
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- celery
- fish
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 578.00 kcal
- carbs: 64.20 g
- fat: 23.40 g
- proteins: 23.00 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Seelachsfilet
en seelachsfilet
en seelachsfilet
10g Estragon
estragon
estragon
400g grüne Linsen
grüne linsen
grüne linsen
1 Karotte
karotte
karotte
1 Stück Meerrettichwurzel
meerrettichwurzel
meerrettichwurzel
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 Sellerieknolle
sellerieknolle
sellerieknolle
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Linsen__ zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in das kochende Wasser geben und in ca. 25Min. bissfest kochen.
Schritt 2
Den __Knollensellerie__ und ggf. die __Karotte__ schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den __Stangensellerie__ schräg in möglichst feine Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Meerrettich__ schälen und fein reiben. Die __Estragonblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
Schritt 3
Die __Knollensellerie-__ und die __Karottenraspel__ während der letzten 3Min. zu den __Linsen__ geben und mitköcheln lassen, bis das __Gemüse__ bissfest ist. Anschließend alles in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Die __Linsen__ mit dem __Stangensellerie__ und den __Zwiebeln__ vermengen. Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitronen__ halbieren, __zwei Hälften__ auspressen, die __anderen Hälften__ in Spalten schneiden. Den __Salat__ mit 2–3EL Olivenöl, __Zitronensaft nach Geschmack__, __1–2TL Zitronenschale oder mehr__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. In einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3Min. braten, bis der __Fisch__ gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Schritt 6
Den __Bratensatz__ in der Pfanne mit der __Crème fraîche__ verrühren und 1–2Min. sanft köcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzugeben und die __Sauce__ nach Geschmack mit dem __Meerrettich__, dem __Estragon__ sowie Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Fisch__ mit der __Sauce__ und dem __Linsen-Gemüse-Salat__ anrichten und mit den __Zitronenspalten__ servieren.
