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ID 42229 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Wer schon einmal Risotto gemacht hat, weiß: Es ist ein bisschen mehr Arbeit als die Fertigpizza, aber es lohnt sich! Das beweist eindrücklich diese Kreation unserer Köchin Martina: Lauch und Zucchini, getrocknete Tomaten, spritzige Zitrone, frischer Kerbel und kräftiger Käse tummeln sich im Reis und stimmen eine berauschende Aromensinfonie an – genau die richtige Begleitung für zartes Hähnchenschenkelfleisch aus dem Ofen ...

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• großer Topf
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 799.00 kcal
• carbs: 90.10 g
• fat: 26.40 g
• proteins: 49.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

2 Packungen getrocknete Tomaten
en getrocknete tomaten

2 Packungen Hähnchenschenkelfilet
en hähnchenschenkelfilet

10g Kerbel
kerbel

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

400g Risottoreis
risottoreis

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zitrone__ ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, evtl. vorhandene Kerne entfernen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. scharf anbraten, bis es appetitlich gebräunt, aber noch nicht vollständig gar ist. Das __Fleisch__ in eine mittelgroße Auflaufform legen, die __1/2 der Zitronenscheiben__ darauf verteilen und alles 25–30Min. im Ofen backen, bis das __Fleisch__ gar ist. Den Topf aufbewahren.

Schritt 3

Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißes Wasser einrühren. Den __Lauch__ in dem Topf mit 2 Prisen Salz bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die __Zucchini__ dazugeben und das __Gemüse__ ca. 3Min. braten.

Schritt 4

Den __Reis__ und die __übrigen Zitronenscheiben__ dazugeben und 1–2Min. anrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht ansetzt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ sämig ist, aber noch Biss hat. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.

Schritt 5

Nebenher die __getrockneten Tomaten__ in feine Streifen schneiden und nach der Hälfte der Garzeit unter das __Risotto__ rühren.

Schritt 6

Den __Kerbel samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Käse__ fein reiben. Die __Zitronenscheiben__ aus dem __Risotto__ entfernen, sobald es fertig ist. Dann den __Käse__ und den __Bratensaft__ aus der Auflaufform einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Risotto__ auf Teller verteilen, das __Fleisch__ darauf anrichten und mit dem __Kerbel__ garniert servieren.