1 Packung Cashewkerne
cashewkerne
cashewkerne
Asiatische Hähnchen-Nudelsuppe mit Curry und Pak Choi
dairy_free
healthy_choice
no_gluten_ingredients
poultry
under_30min
Asiatischer als diese könnte kaum eine Suppe aussehen – und schmecken! Dafür sorgen würziges Thai-Basilikum, duftiger Ingwer und farbstarkes Currypulver. Und es geht noch weiter: Die Basis für unsere Augen- und Gaumenweide bilden elegante Glasnudeln und cremige Kokosmilch, darin brillieren Pak Choi und Paprika. Und zwischen all diese Leckereien schmiegt sich saftiges Hähnchenfilet. Cashews on top, fertig ist das Meisterwerk!
Koch-Tipp
Wer Lust und Zeit hat, kann die Cashewkerne grob hacken.
Utensilien
- großer Topf mit Deckel
- Wasserkocher
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- mustard
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 683.00 kcal
- carbs: 57.80 g
- fat: 34.40 g
- proteins: 34.60 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen gewürfelte Hähnchenbrust
en gewürfelte hähnchenbrust
en gewürfelte hähnchenbrust
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
400ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
2 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
1 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver
päckchen madras-currypulver
1 Pak Choi
pak choi
pak choi
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 grüne Paprika
rüne paprika
rüne paprika
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
10g Thai-Basilikum
thai-basilikum
thai-basilikum
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
Schritte
Schritt 1
Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Den __weißen Teil__ des __Pak Choi__ in schmale, den __grünen Teil__ in breite Streifen schneiden. In einem Wasserkocher 1,7L Wasser zum Kochen bringen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen und in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl und der __1/2 des Currypulvers__ bei mittlerer Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, den Topf aufbewahren. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln. Den __Ingwer__ ggf. schälen und sehr fein würfeln oder reiben.
Schritt 3
Den __Knoblauch__, den __Ingwer__, die __Paprika__ und die __weißen Pak-Choi-Streifen__ in dem Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anbraten. Die __Kokosmilch__ und 1,3L kochendes Wasser angießen und das __Brühgewürz__ und das __restliche Currypulver__ einrühren. Die __Suppe__ zum Kochen bringen und abgedeckt ca. 5Min. köcheln lassen.
Schritt 4
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ längs halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Thai-Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden.
Schritt 5
Die __Nudeln__ mit dem restlichen heißen Wasser bedecken und 3–5Min. ziehen lassen. Falls das Wasser aus dem Wasserkocher nicht reicht, noch etwas heißes Leitungswasser hinzugeben. Inzwischen den __übrigen Pak Choi__ und das __Fleisch__ in die __Suppe__ geben und 2–3Min. mitköcheln, bis das __Fleisch__ gar ist.
Schritt 6
Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann in die __Suppe__ geben und ca. 1Min. erwärmen. Die __Suppe__ mit __1TL Limettenschale__, __1–2EL Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken und auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Mit dem __Thai-Basilikum__ und den __Cashewkernen__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.
