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ID 42242

Ein Geschmacksausflug nach Südamerika steht heute auf dem Programm, wenn du die bunte Bowl mit leckerer Quinoa, gebackenem Blumenkohl, süßer Mandarine und knackigen Radieschen zubereitest. Ein fruchtiges Dressing mit Limette und Orange, ein Hauch Peperoni-Schärfe und cremige Guacamole vollenden den Genuss.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 648.00 kcal
• carbs: 86.60 g
• fat: 25.90 g
• proteins: 19.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Blumenkohl
blumenkohl

2 Becher Guacamole
guacamole

20g Koriander
koriander

3 Mandarinen
mandarinen

Olivenöl
olivenöl

400g Quinoa
quinoa

1 Bund Radieschen
radieschen

1 rote Peperoni
rote peperoni

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 850ml leicht gesalzenes Wasser für die __Quinoa__ zum Kochen bringen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 2

Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bis zum Servieren warm halten.

Schritt 3

Den __Blumenkohl__ mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 10–12Min. auf der mittleren Schiene im Ofen rösten. Der __Blumenkohl__ sollte eine schöne goldene Farbe bekommen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Peperoni__ längs halbieren und in fein würfeln. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Limetten__ und die __Orangen__ halbieren, auspressen und den __Saft__ mit den __Zwiebeln__, der __Peperoni__ und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden.

Schritt 5

Die __Mandarinen__ schälen und die Segmente trennen. Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden und mit den __Mandarinenstücken__ und dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die __Quinoa__ untermengen und den __Salat__ mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und den __Blumenkohl__ darauf anrichten. Nach Belieben mit der __Guacamole__ und dem __Koriander__ garnieren und servieren.