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ID 42243 | Kategorien: Fleisch

Mit diesem Gericht scheint der Sommer nicht mehr weit! Aromatisch gegrillte Knoblauch-Tomaten treffen auf einen würzigen Kartoffelsalat mit Rucola und einem leckeren Cashew-Oliven-Pesto. Die Tomaten schmecken übrigens auch kalt sehr gut, weswegen du den Salat auch prima vorbereiten und zum Beispiel bei einem gemütlichen Picknick servieren kannst!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Grillpfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Küchenpinsel
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 504.00 kcal
• carbs: 48.00 g
• fat: 30.30 g
• proteins: 8.10 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Netze Drillinge
netze drillinge

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Cashewkerne
päckchen cashewkerne

10g Petersilie
petersilie

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe ggf. halbieren und mit den __Zwiebeln__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Das __Gemüse__ mit 2EL Olivenöl und 2 kräftigen Prisen Salz vermengen und ca. 25Min. im Ofen rösten.

Schritt 2

Inzwischen die __Kräuter samt Stängeln__ grob hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Cashews__ grob hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 3

Die __Oliven__, die __Kräuter__, die __1/2 des Knoblauchs__, die __Cashews__, __1TL Zitronenschale__, __2EL Zitronensaft__, 4EL Olivenöl und 4EL Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einem glatten __Pesto__ pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Die __Tomaten__ halbieren. Den __restlichen Knoblauch__ mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz verrühren und die Schnittseiten der __Tomaten__ mit etwas __Knoblauchöl__ bepinseln.

Schritt 5

Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die __Tomaten__ mit den Schnittseiten nach unten 7–8Min. grillen. Es sollten deutliche Röstspuren entstehen.

Schritt 6

Die gebackenen __Kartoffeln__ und __Zwiebeln__ mit dem __Rucola__ vermengen. Ca. __3/4 des Pestos__ untermischen und den __Salat__ auf Teller verteilen. Je __2 Tomatenhälften__ auf dem __Salat__ anrichten, nach Belieben mit dem __restlichen Pesto__ garnieren und servieren.