400g Express-Naturreis
express-naturreis
express-naturreis
Mexikanische Zucchini-Reis-Bowl mit grüner Salsa und Radieschen
dairy_free
healthy_choice
no_gluten_ingredients
spicy
vegan
Wie ein deliziös dekonstruierter Taco kommt sie daher, diese geschmackvolle, mexikanisch inspirierte Bowl mit gesundem und superfix zubereitetem Naturreis, nährenden Kidneybohnen und pikant gewürzten und gegrillten Zucchinischeiben. Eine grüne Salsa aus Koriander und Petersilie, Knoblauch und Limette vereint die Aromen, und frische Radieschen sind wie knallige Farbtupfer, die das Werk auf elegant-verspielte Weise vollenden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- Grillpfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- mustard
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 720.00 kcal
- carbs: 116.70 g
- fat: 17.80 g
- proteins: 19.60 g
Notizen
Zutaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen
n kidneybohnen
1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver
2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise
40g Petersilie & Koriander
petersilie & koriander
petersilie & koriander
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
1 grüne Jalapeñoschote
rüne jalapeñoschote
rüne jalapeñoschote
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 190°C (170°C Umluft) vorheizen. Die __Radieschen__ vierteln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Die __Zucchini__ in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden und mit 2EL Pflanzenöl, __1/2TL Paprikapulver__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen.
Schritt 2
Die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit der __1/2 der Zwiebeln__ sowie je 1 Prise __Paprikapulver__, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10–15Min. im Ofen backen.
Schritt 3
In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 8–10Min. bissfest kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Den __Reis__ mit __2EL Limettensaft__ sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Bis zum Servieren warm halten.
Schritt 4
Die __Chilischote__ längs halbieren und die Kerne entfernen. Die __restlichen Zwiebeln__ und die __Chilischote__ in einer Grillpfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze 3–4Min. grillen, dabei gelegentlich wenden.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ schälen und mit der __Petersilie und dem Koriander samt Stängeln__, den __Zwiebeln__, der __Chilischote__, __4EL Limettensaft__, der __Mayonnaise__, 3–4EL Wasser sowie je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten __Salsa__ pürieren. __Tipp__: Wer es nicht so scharf mag, püriert nur einen Teil der __Chilischote__.
Schritt 6
Die __Zucchini__ in der Grillpfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. grillen. Den __Reis__ auf Schalen verteilen, die __Bohnen__, die __Zucchini__ und die __Radieschen__ darauf anrichten, die __Salsa__ darüberträufeln und servieren.
