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ID 42251 | Kategorien: Vegetarisch

Der erfrischend fruchtige sizilianische Insalata di arance – oder auch Orangensalat –, der dank frischem Fenchel, aromatischen Kräutern und Oliven immer wieder eine Aromabombe der besonders leckeren Art darstellt, ist ursprünglich eher eine Vorspeise oder Beilage. Bei uns bekommt er heute mit Chicorée, Karotte und Rucola eine Extraportion Saft und Kraft, und das Fetatopping ist die sättigende Krönung der Herrlichkeiten!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefAmanda

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Küchenreibe

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 473.00 kcal
• carbs: 28.60 g
• fat: 31.60 g
• proteins: 17.70 g

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Zutaten

2 Packungen blanchierte Mandeln
en blanchierte mandeln

2 Packungen Chicorée
en chicorée

2 Packungen Fetakäse
en fetakäse

Essig
essig

2 Fenchelknollen
fenchelknollen

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Provence-Kräutermischung
päckchen provence-kräutermischung

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Fenchel__ und den __Chicorée__ längs halbieren und den Strunk entfernen. Den __Fenchel__ in dünne Streifen, den __Chicorée__ in dünne Stifte schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Oliven__ abgießen und halbieren.

Schritt 2

Die __Mandeln__ grob hacken. Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln und mit __2TL Kräutermischung__ vermengen, nach Geschmack mehr __Kräutermischung__ verwenden. Die __Mandeln__ und den __Feta__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 10–15Min. backen.

Schritt 3

Die __Orangen__ komplett abschälen, halbieren und das weiße Innere entfernen, dann die __Orangen__ in 1–2cm große Würfel schneiden, den austretenden __Saft__ auffangen.

Schritt 4

Den __Orangensaft__ mit 2EL Olivenöl, 1EL Essig und 1–2TL Wasser verrühren, und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Den __Fenchel__, den __Chicorée__, die __Karotten__, die __Oliven__ und den __Rucola__ mit dem __Dressing__ vermengen, die __Orangen__ unterheben.

Schritt 6

Den __Salat__ mit den __Mandeln__ und dem __Feta__ garniert servieren.