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ID 42264 | Kategorien: Vegan

Auch im Frühjahr ist so ein schmackhaftes Süppchen nicht zu verachten – ganz besonders, wenn es sich dabei um eine frische Tomatensuppe mit Geheimwaffe handelt: Paprika verleiht dem Ganzen erst das gewisse Etwas! Aber das eigentliche schwere Geschütz präsentiert sich in Form des in der Pfanne gebratenen Käsetoasts, das außen knusprig und innen cremig-schmelzend und mit Schnittknoblauch verschmückt daherkommt. Hach, herrlich!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Stabmixer
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 904.00 kcal
• carbs: 83.80 g
• fat: 48.20 g
• proteins: 32.60 g

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Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Packung geriebener Gouda
geriebener gouda

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

4TL Mayonnaise
mayonnaise

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen geräuchertes Paprikapulver
päckchen geräuchertes paprikapulver

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

10g Schnittknoblauch
schnittknoblauch

1 Packung veganes Toastbrot
veganes toastbrot

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 3–4cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Den __Knoblauch__, die __Zwiebeln__ und die __Paprika__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Butter bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die __Paprikastücke__ sollten stellenweise leicht schwarz, jedoch nicht verbrannt sein.

Schritt 3

Das __Gemüse__ mit den __gehackten Tomaten__ und 100ml Wasser ablöschen. Das __Brühgewürz__ einrühren, die __Suppe__ aufkochen und abgedeckt 13–15Min. köcheln lassen, bis die __Zwiebeln__ und die __Paprika__ weich sind.

Schritt 4

Währenddessen den __Schnittknoblauch__ in kleine Röllchen schneiden. Die __1/2 des Schnittknoblauchs__ mit dem __Käse__ vermengen. __4 Scheiben Toast__ auf einer Seite mit je 1TL Mayonnaise bestreichen. Den __Käse__ auf __2 Scheiben Toast__ verteilen, jeweils auf der Seite, die nicht mit Mayonnaise bestrichen ist. Mit einer zweiten Scheibe abdecken, sodass die Mayonnaise jeweils außen ist.

Schritt 5

Die __Käsetoasts__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze abgedeckt 4–5Min. braten, bis der __Käse__ geschmolzen ist. Die __Käsetoasts__ wenden und bei mittlerer bis starker Hitze weitere 3–4Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Die __Suppe__ mit einem Stabmixer glatt pürieren. Mit __1/2–1TL Paprikapulver__ und 1EL Essig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __1/2 der Crème fraîche__ einrühren und erneut pürieren. Die __Käsetoasts__ diagonal halbieren. Die __Suppe__ auf tiefe Teller verteilen, mit __Crème fraîche__ und dem __restlichen Schnittknoblauch__ garnieren und mit den __Käsetoasts__ servieren.