Zurueck zur Liste

ID 42267 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Hähnchennuggets mit Pommes – ein Fast-Food-Klassiker, aber wir machen etwas ganz Besonderes daraus: Unser Huhn lässt sich von Kleopatra inspirieren und badet vor dem Braten in Buttermilch, so wird es noch zarter! Die Pommes sind eine bunte Truppe aus Karotte, Pastinake und Kartoffeln, statt Äpfel mit Birnen zu vergleichen, kochen wir lieber ein leckeres Kompott daraus, dazu gibt’s nussigen Feldsalat. So geht De-luxe-Food!

Koch-Tipp

Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Küchenwaage
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 881.00 kcal
• carbs: 99.10 g
• fat: 31.00 g
• proteins: 44.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

2 Birnen
birnen

1 Packung Buttermilch
buttermilch

2 Packungen Feldsalat
en feldsalat

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

Essig
essig

1 Karotte
karotte

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2 Pastinaken
pastinaken

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

100g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln mit Schale__ in breite Spalten schneiden. Die __Pastinaken__ und die __Karotte__ schälen und in pommesartige Stifte schneiden. Das __Gemüse__ auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, jeweils mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz vermengen und 25–30Min. im Ofen goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und in der __Buttermilch__ einlegen. Die __Äpfel__ und die __Birnen__ schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien, dann grob würfeln.

Schritt 3

Das __Obst__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Zucker, 1–2EL Essig und 2EL Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Auf niedriger Stufe 15–20Min. abgedeckt garen, bis das __Obst__ sehr weich ist. Gelegentlich umrühren ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls das __Obst__ zu trocken wird. Den Topf vom Herd nehmen, das __Obst__ mit einer Gabel grob zerdrücken und auskühlen lassen.

Schritt 4

Eine große Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und dieses bei mittlerer Hitze erwärmen. Das __Fleisch__ in ein Sieb abgießen, dabei die __Buttermilch__ auffangen. 100g Mehl mit 1/2TL Salz vermengen. Die __Fleischstücke__ zunächst einzeln im Mehl wenden, dann durch die __Buttermilch__ ziehen. Den Vorgang mit jedem __Fleischstück__ wiederholen.

Schritt 5

Wenn das Öl heiß genug ist (an einem Holzlöffel sollten kleine Bläschen aufsteigen), die __Nuggets__ portionsweise im heißen Öl 3–4Min. goldbraun ausbacken, zwischendurch wenden und ggf. die Hitze reduzieren, wenn die __Nuggets__ zu stark bräunen. Darauf achten, dass sich die __Nuggets__ in der Pfanne nicht berühren. Fertige __Nuggets__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6

2EL Pflanzenöl mit 2EL Essig, 1TL Zucker oder Honig sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und kurz vor dem Servieren unter den __Feldsalat__ mengen. Die __Nuggets__ mit dem __Ofengemüse__, dem __Kompott__ und dem __Salat__ servieren.