1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
Thai-Salat mit Schweinehack und grünen Bohnen auf Sushireis
dairy_free
kid_friendly
meat
no_gluten_ingredients
optional_heat
under_30min
Larb Moo – das ist nicht der Ruf einer hungrigen Kuh, sondern ein Salat mit saftigem Schweinehackfleisch, der sich in Thailand und Laos aufgrund seiner Vielzahl an Aromen und Texturen größter Beliebtheit erfreut. Spritzige Limette, säuerlich-frisches Zitronengras, scharfe Chilis und süße Chilisauce, frischer Koriander und duftende Minze, Larb Moo hat sie alle! Dazu grüne Bohnen und zarter Sushireis und die Gesichter strahlen.
Koch-Tipp
Aus dem übrigen Zitronengras kann leicht ein köstlicher Tee bereitet werden: Mit einem Messer leicht zerdrücken, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 778.00 kcal
- carbs: 94.20 g
- fat: 30.80 g
- proteins: 31.70 g
Notizen
Zutaten
1 Karotte
karotte
karotte
15g Koriander & Minze
koriander & minze
koriander & minze
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote
rote thai-chilischote
Salz
salz
salz
1 Schalotte
schalotte
schalotte
1 Packung Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
schweinehackfleisch
150g Sushireis
sushireis
sushireis
1 Packung Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
sweet-chili-sauce
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange
zitronengrasstange
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 2
Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ quer halbieren. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Das __Zitronengras__ von den äußeren Blättern befreien und das Innere fein hacken. Die __Chilischote__ ggf. entkernen und grob würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln.
Schritt 3
In einer großen Pfanne 150ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ zum Kochen bringen. Sobald die __Brühe__ kocht, die __Bohnen__ und das __Fleisch__ hineingeben und bei mittlerer Hitze 5–6Min. garen.
Schritt 4
Die __Schalotten__, das __Zitronengras__ und __Chili nach Belieben__ untermengen und alles weitere 3–5Min. garen, bis die __Brühe__ größtenteils eingekocht ist und die __Bohnen__ bissfest sind.
Schritt 5
Die __Kräuter samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Karotten__ mit 1EL Pflanzenöl, __1EL Limettensaft__, __1TL Limettenabrieb__, __1–2TL Sweet-Chili-Sauce__ und ca. __1/3 der Kräuter__ vermengen, mit Salz abschmecken.
Schritt 6
Die __restliche Sweet-Chili-Sauce__ und die __restlichen Kräuter__ in die Pfanne geben und ca. 1Min. mitgaren. Das __Fleisch__ und die __Bohnen__ mit Salz abschmecken, mit dem __Reis__ und dem __Karottensalat__ anrichten und servieren.
