Miso-Auberginen auf Sobanudeln mit Schneidebohnen und Sesam

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Miso-Auberginen auf Sobanudeln mit Schneidebohnen und Sesam

ID 42297 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegetarisch

dairy_free healthy_choice vegan

Asiatische Aromenpower ist heute Programm, wenn es eine würzige Sobanudelpfanne mit knackigen grünen Bohnen und dazu gebackene Auberginenscheiben gibt, die mit einer leckeren Miso-Ingwer-Sauce verfeinert werden. Zum Servieren wird alles nach Geschmack mit Sesam und Peperoni garniert. Lasst es euch schmecken!

Dauertime_level_5
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMartina

Utensilien

  • Backofen mit Grillfunktion
  • Backblech und Backpapier
  • mittelgroßer Topf
  • große Pfanne
  • Messbecher
  • Küchenreibe

Allergene

  • gluten
  • sesame
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 440.00 kcal
  • carbs: 78.30 g
  • fat: 7.60 g
  • proteins: 15.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auberginen
2 Auberginen
auberginen
auchzwiebel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
en breite bohnen
2 Packungen breite Bohnen
en breite bohnen
en sojasauce
2 Packungen Sojasauce
en sojasauce
Honig oder Zucker
honig oder zucker
ingwer
1 Stück Ingwer
ingwer
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
päckchen misopaste
2 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste
päckchen reisessig
2 Päckchen Reisessig
päckchen reisessig
päckchen sesam
1 Päckchen Sesam
päckchen sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
rote peperoni
1 rote Peperoni
rote peperoni
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
sobanudeln
300g Sobanudeln
sobanudeln

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Auberginen__ in Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit etwas Pflanzenöl beträufeln und 1 Prise Salz darüberstreuen. Die __Auberginen__ ca. 20Min. im Ofen backen.
Schritt 1
Schritt 2
Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die Enden der __Bohnen__ entfernen und die __Bohnen__ in 1–2cm große Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Den __Reisessig__, die __Misopaste__, 2EL Honig oder Zucker und die __1/2 des Ingwers__ verrühren. Ggf. 2EL Wasser dazugeben, wenn die __Würzsauce__ zu dickflüssig ist.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen, dabei ca. __250ml Kochwasser__ auffangen. Die __Nudeln__ sehr gründlich __mit kaltem Wasser abspülen__ und abtropfen lassen.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Auberginen__ nach 20Min. aus dem Ofen nehmen, die Grillfunktion einschalten oder Temperatur um 45°C erhöhen. Die __Auberginen__ mit der __Würzsauce__ bestreichen und 4–5Min. grillen. __Übrige Würzsauce__ aufbewahren. Die __Peperoni__ längs halbieren und in dünne Streifen schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Bohnen__, den __Knoblauch__ und den __restlichen Ingwer__ mit 2EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze ca. 2Min. braten. Mit ca. __150ml Kochwasser__ ablöschen und die __Bohnen__ in 3–4Min. bissfest kochen. Dann die __Nudeln__, die __Sojasauce__ und ggf. __übrige Würzsauce__ dazugeben und erwärmen. Ggf. mehr __Kochwasser__ hinzufügen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Nudeln__ und die __Bohnen__ auf Tellern verteilen. Die __Auberginen__ darauf anrichten, mit dem __Sesam__, den __Lauchzwiebeln__ und den __Peperonistreifen nach Geschmack__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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