Gebackene Gnocchi mit buntem Gemüse und Kräutersauce

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Gebackene Gnocchi mit buntem Gemüse und Kräutersauce

ID 42299 | Kategorien: Vegan

dairy_free under_30min vegan

Die gebackenen Gnocchi sind ratzfatz zubereitet und zusammen mit dem saftig-knackigen Ofengemüse aus Paprika, Zucchini und roter Zwiebel einfach unschlagbar lecker. Getoppt wird das Ganze mit einer cremigen, aber veganen Sauce aus frischem Basilikum, Sojasahne und spritziger Zitronenschale. Wow, wir sind begeistert!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • Backofen
  • Backblech und Backpapier
  • Stabmixer
  • Küchenreibe
  • Zitronenpresse

Allergene

  • gluten
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 725.00 kcal
  • carbs: 100.50 g
  • fat: 28.00 g
  • proteins: 19.30 g

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Notizen

Zutaten

basilikum
20g Basilikum
basilikum
gnocchi
500g Gnocchi
gnocchi
Olivenöl
olivenöl
päckchen provence-kräutermischung
1 Päckchen Provence-Kräutermischung
päckchen provence-kräutermischung
rote paprika
1 rote Paprika
rote paprika
rote zwiebel
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
sojasahne
1 Packung Sojasahne
sojasahne
unbehandelte zitrone
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
zucchini
1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und ebenfalls in ca. 3cm große Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dicke Spalten schneiden.
Schritt 2
Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1EL Olivenöl vermengen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und 15–20Min. im Ofen rösten.
Schritt 3
Die __Gnocchi__ mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Ebenfalls 15–20Min. im Ofen rösten. __Nach der Hälfte der Zeit__ die Bleche tauschen.
Schritt 4
Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Sojasahne__, das __Basilikum__, __1TL Zitronenschale__ und die __1/2 der Kräutermischung__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer cremigen __Sauce__ pürieren. Mit Salz, Pfeffer, __Zitronensaft__ und ggf. mehr von der __Kräutermischung__ abschmecken.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Gnocchi__ mit dem __Ofengemüse__ auf Tellern anrichten, mit der __Sauce__ beträufeln und servieren.
Schritt 6
Rezept bearbeiten
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