Arborio Risotto Reis
arborio risotto reis
arborio risotto reis
Erbsen-Minz-Risotto
gluten_free
Das ist so richtig erfrischend, dieses Risotto! Wir haben die italienische Spezialität nämlich mit frischer Minze und knackigen Erbsen verfeinert. Das sieht nicht nur super aus, sondern schmeckt auch noch einfach umwerfend. Nehmt euch noch ein bisschen von dem Parmesan!
Utensilien
- Sieb
- 2 mittelgroße Kochtöpfe
- Messbecher
- Mörser und Stößel
- Küchenreibe
Allergene
- celery
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 770.00 kcal
Notizen
Zutaten
Brunnenkresse
brunnenkresse
brunnenkresse
Butter
butter
butter
Crème fraiche
creme fraiche
creme fraiche
frische Erbsen
frische erbsen
frische erbsen
frische Minze
frische minze
frische minze
Gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
gemüsebrühwürfel
Kaiserschoten
kaiserschoten
kaiserschoten
Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Parmesankäse
parmesankäse
parmesankäse
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Zitrone
zitrone
zitrone
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Minze waschen, die Blätter abzupfen und beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Erbsen pulen, Kaiserschoten waschen und diagonal dreiteilen. Parmesan reiben und beiseitestellen.
Schritt 2
Minze mit ½ EL Salz in den Mörser geben und zu einer feinen Paste mörsern. Tipp: Ohne Mörser einfach sehr fein hacken. 1EL Öl zugeben und gut vermengen. 700ml Wasser zum Kochen bringen und Brühwürfel darin auflösen.
Schritt 3
Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei geringer Hitze schmelzen, Zwiebeln zugeben und kurz glasig schwitzen, nun Knoblauch und Reis zugeben und ebenfalls ca. 1Min. glasig anschwitzen.
Schritt 4
1/4 der Brühe zugeben, unter Rühren leicht köchelnd die Flüssigkeit verkochen lassen. Nun nach und nach Brühe hinzugeben und das Risotto ca. 20Min. bissfest gar kochen. Evtl. wird nicht die ganze Brühe benötigt. Dann von der Hitze nehmen.
Schritt 5
Inzwischen ausreichend gesalzenes Wasser im Topf zum Kochen bringen. Erbsen und Zuckerschoten zugeben und ca. 1-2Min. bissfest kochen, Wasser abgießen, im Sieb abtropfen lassen. Brunnenkresse waschen, harte Stiele entfernen und beiseitestellen.
Schritt 6
Minzpaste, gekochtes Gemüse und geriebenen Parmesan unter das Risotto heben. Ist das Risotto zu dick, etwas heißes Wasser zugeben. Zitrone waschen, etwas Schale über das Risotto raspeln. Hälfte der crème fraîche und Brunnenkresse untermengen, salzen und pfeffern.
