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ID 42303 | Kategorien: Fleisch

Fast wie eine Lasagne kommt er daher, dieser mexikanisch inspirierte Auflauf – aber statt Pasta kommt er wunderbar mit Tortillas aus und statt Fleisch gibt es hier vegane Hackbällchen. Dazwischen tummeln sich frische Paprika und Tomate, süßer Mais, nährende schwarze Bohnen und Gewürze. Als aromatisches i-Tüpfelchen servierst du eine leckere Salsa mit Paprika, Koriander, Limette und roter Zwiebel. Ein Traum!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 725.00 kcal
• carbs: 77.30 g
• fat: 31.50 g
• proteins: 26.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Koriander
koriander

1 Dose Mais
mais

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Dose schwarze Bohnen
schwarze bohnen

4 Tomaten
tomaten

1 Packung Tortillas
tortillas

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 Packung vegane Hackbällchen
vegane hackbällchen

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Bohnen__ und den __Mais__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __Paprika__ vierteln und entkernen. __1 Paprika__ in ca. 2cm große Würfel, die __andere Paprika__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln.

Schritt 2

Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–7Min. braten, dann auf einem Teller beiseitestellen. Die __Tomaten__ vierteln. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Tomaten__ und den __Knoblauch__ mit 75–100ml Wasser, der __Gewürzmischung__, 1/2–1TL Salz und je 1 Prise Pfeffer und Zucker in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten __Sauce__ pürieren.

Schritt 3

Die __Bohnen__, den __Mais__, die __1/2 der Zwiebel__ und die __großen Paprikawürfel__ in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. braten. Die __Sauce__ hinzufügen und kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und die __Hackbällchen__ unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Eine große Auflaufform mit 1EL Olivenöl fetten. Die __Tortillas__ in kleine Stücke reißen. Etwas __Gemüse__, __Sauce__ und __Hackbällchen__ in die Auflaufform geben, und einige __Tortillastücke__ darauf verteilen. Diese Schritte abwechselnd so lange wiederholen, bis die __Sauce__ vollständig verbraucht ist. Den __Auflauf__ 8–10Min. im Ofen backen.

Schritt 5

__1 Limette__ abreiben, halbieren und auspressen. Die __andere Limette__ in Spalten schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __übrigen Paprikawürfel__ mit den __restlichen Zwiebeln__, dem __Koriander__, __1/2TL Limettenschale__, dem __Limettensaft__ und je 2 Prisen Salz und Zucker vermengen.

Schritt 6

Den __Auflauf__ aus dem Ofen nehmen und ca. 2Min. abkühlen lassen. Auf Tellern verteilen, mit der __Salsa__ garnieren und mit den __Limettenspalten__ servieren.