2 Packungen Tofuwürfel
en tofuwürfel
en tofuwürfel
Thailändisches Tofu-Gemüse-Curry mit Kokosmilch und Koriander
dairy_free
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
vegan
Heute entführen wir euch mit einem feinen Gemüsecurry nach Thailand. Der exotische Geschmack kommt dabei von der gelben Currypaste, einem echten Klassiker der asiatischen Küche. Im Vergleich zur grünen oder roten Paste ist sie milder, aber nicht weniger aromatisch dank Zutaten wie Koriandersamen, Kreuzkümmel, Zitronengras, Zimt und Sternanis. Ein Gericht, in dem sich der nahrhafte Tofu wahrhaft wohlfühlt!
Utensilien
- großer Topf
- Messbecher
- Zitronenpresse
Allergene
- celery
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 565.00 kcal
- carbs: 25.10 g
- fat: 41.10 g
- proteins: 21.50 g
Notizen
Zutaten
1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste
gelbe currypaste
2 Karotten
karotten
karotten
600ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
10g Koriander
koriander
koriander
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Ca. __1/3 der Currypaste__ mit 1EL Pflanzenöl verrühren. Den __Tofu__ trocken tupfen, mit dem __Curryöl__ vermengen und beiseitestellen.
Schritt 2
Die __Zwiebel__ schälen und in feine Streifen schneiden. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Zucchini__ der Länge nach halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs vierteln und in möglichst dünne Stifte schneiden.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die __restliche Currypaste nach Geschmack__ dazugeben und ca. 30Sek. mitrösten. __Vorsicht__, die __Paste__ ist leicht scharf. Die __Paprika__, die __Zucchini__ und die __Karotten__ dazugeben, alles gut verrühren, mit 1 Prise Salz würzen und weitere 1–2Min. braten.
Schritt 4
Das __Gemüse__ mit der __Kokosmilch__ und 300–400ml Wasser ablöschen und das __Brühgewürz__ unterrühren.
Schritt 5
Den __Tofu__ unter das __Curry__ rühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und alles ca. 10Min. sanft köcheln lassen. __Tipp:__ Wer das __Gemüse__ nicht ganz so knackig mag, lässt das __Curry__ 5–10Min. länger köcheln.
Schritt 6
Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Das __Curry__ mit __1–2EL Limettensaft__ abschmecken, auf Teller verteilen und mit dem __Koriander__ und den __Limettenspalten__ garniert servieren.
