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ID 42307 | Kategorien: Vegetarisch

Kartoffeln mal anders? Aber gerne doch! Wie wäre es zum Beispiel mit knusprig gebackenen Quetschkartoffeln mit Feta-Topping? Dazu hätten wir einen zitronig-frischen Rucolasalat mit Tomaten, Gurken und Oliven im Angebot, der übrigens hervorragend mit dem Joghurt-Feta-Dressing mit frischer Minze zusammenpasst. Noch Fragen? Nein? Na dann: Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 552.00 kcal
• carbs: 52.00 g
• fat: 30.00 g
• proteins: 16.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Fetakäse
en fetakäse

2 Packungen Kirschtomaten
en kirschtomaten

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

2 Becher Joghurt
joghurt

10g Minze
minze

2 Netz Drillinge
netz drillinge

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 Packung Rucola
rucola

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Gurke
urke

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und ca. 10Min. vorkochen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Kirschtomaten__ und __Oliven__ halbieren. Die __Gurke__ längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit __3TL Zitronenschale__, 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen. Die __Kartoffeln__ mit der Topfunterseite platt drücken und 15–20Min. im Ofen goldbraun backen.

Schritt 4

Den __Zitronensaft__ mit der __1/2 der Gewürzmischung__, 3EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Den __Rucola__ mit den __Gurken__, den __Tomaten__, den __Zwiebeln__ und den __Oliven__ vermengen.

Schritt 5

Den __Feta__ mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. Die __1/2 des Fetas__ in den letzten 5Min. über den __Kartoffeln__ verteilen und mitbacken. Den __übrigen Feta__ mit dem __Joghurt__ cremig rühren und mit der __restlichen Gewürzmischung__ abschmecken.

Schritt 6

Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den __Salat__ zusammen mit den __Kartoffeln__ und dem __Dip__ auf Tellern anrichten, mit der __Minze__ und der __übrigen Zitronenschale__ garnieren und servieren.