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ID 42331 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heute machen wir die Nacht zum Tage! ... Das Frühstück zum Abendessen? Egal, ein leckerer Bagel hat keine Bürozeiten, der ist immer für uns da. Und dieses Modell, das sich unser Koch Matthias ausgedacht hat, überzeugt auf ganzer Linie: Saftiges Hähnchen mit raffinierter Panko-Kürbiskern-Panade, mystisch anmutender Salat, currywürziger Mayodip, dazu krosse Ofenkartoffeln – welcher Bagel wäre da nicht gerne mit von der Partie?

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1099.00 kcal
• carbs: 116.60 g
• fat: 43.70 g
• proteins: 56.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

3–4EL Mayonnaise
–4el mayonnaise

4–5EL Weizenmehl
–5el weizenmehl

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

4 Bagels mit Sesam
bagels mit sesam

1 Ei
ei

2 Packungen Hähnchenbrustfilet
en hähnchenbrustfilet

2 Packungen Panko-Paniermehl
en panko-paniermehl

2 Packungen Roter Blattsenf
en roter blattsenf

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Becher Joghurt
joghurt

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Kürbiskerne
päckchen kürbiskerne

3 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit 2EL Olivenöl und je 2 kräftigen Prisen Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen backen.

Schritt 2

Die __Kürbiskerne__ grob hacken. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

__2/3 des Currypulvers__ mit dem __Joghurt__, den __Lauchzwiebeln__ und 3–4EL Mayonnaise (oder mehr nach Geschmack) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils horizontal in __2 Schnitzel__ schneiden.

Schritt 4

Die __Schnitzel__ zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen. Die __Kürbiskerne__ mit dem __Panko-Paniermehl__ vermengen. 1 Ei mit 1–2EL Wasser verquirlen. Die __Schnitzel__ mit dem __übrigen Currypulver__ sowie je 2 Prisen Salz und Pfeffer würzen und nacheinander in 4–5EL Mehl, dem Ei und dem __Kürbiskern-Panko-Mix__ wenden.

Schritt 5

Die __Bagels__ 4–5Min. im Ofen aufbacken. Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis die __Panade__ goldgelb und knusprig ist. Die __Bagels__ aufschneiden und beide Hälften mit dem __Dip__ bestreichen.

Schritt 6

Den __Salat__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen. Die __unteren Bagelhälften__ mit je __1 Schnitzel__ und etwas __Salat__ belegen. Mit den __oberen Bagelhälften__ abdecken und die __Bagels__ mit den __Ofenkartoffeln__, dem __übrigen Dip__ und dem __restlichen Salat__ servieren.