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ID 42332 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heute machen wir die Nacht zum Tage! ... Das Frühstück zum Abendessen? Egal, ein leckerer Bagel hat keine Bürozeiten, der ist immer für uns da. Und dieses Modell, das sich unser Koch Matthias ausgedacht hat, überzeugt auf ganzer Linie: Saftiges Hähnchen mit raffinierter Panko-Kürbiskern-Panade, mystisch anmutender Salat, currywürziger Mayodip, dazu krosse Ofenkartoffeln – welcher Bagel wäre da nicht gerne mit von der Partie?

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie

Allergene

• gluten
• milk
• mustard
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1133.00 kcal
• carbs: 115.20 g
• fat: 48.30 g
• proteins: 56.50 g

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Notizen

Zutaten

1–2EL Mayonnaise
–2el mayonnaise

2–3EL Weizenmehl
–3el weizenmehl

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Bagels mit Sesam
bagels mit sesam

1 Ei
ei

Essig
essig

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Becher Joghurt
joghurt

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Kürbiskerne
päckchen kürbiskerne

2 Päckchen Madras-Currypulver
päckchen madras-currypulver

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 Packung Roter Blattsenf
roter blattsenf

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ in ca. 1cm breite Spalten schneiden, mit 1EL Olivenöl und je 2 Prisen Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 20–25Min. im Ofen backen.

Schritt 2

Die __Kürbiskerne__ grob hacken. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

__2/3 des Currypulvers__ mit dem __Joghurt__, den __Lauchzwiebeln__ und 1–2EL Mayonnaise (oder mehr nach Geschmack) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal in __2 Schnitzel__ schneiden.

Schritt 4

Die __Schnitzel__ zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen. Die __Kürbiskerne__ mit dem __Panko-Paniermehl__ vermengen. 1 Ei auf einem tiefen Teller verquirlen. Die __Schnitzel__ mit dem __übrigen Currypulver__ sowie je 2 Prisen Salz und Pfeffer würzen und nacheinander in 2–3EL Mehl, dem Ei und dem __Kürbiskern-Panko-Mix__ wenden.

Schritt 5

Die __Bagels__ 4–5Min. im Ofen aufbacken. Die __Schnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis die __Panade__ goldgelb und knusprig ist. Die __Bagels__ aufschneiden und beide Hälften mit dem __Dip__ bestreichen.

Schritt 6

Den __Salat__ mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig und je 1 Prise Salz und Zucker vermengen. Die __unteren Bagelhälften__ mit je __1 Schnitzel__ und etwas __Salat__ belegen. Mit den __oberen Bagelhälften__ abdecken und die __Bagels__ mit den __Ofenkartoffeln__, dem __übrigen Dip__ und dem __restlichen Salat__ servieren.