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ID 42344 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Was schaut uns denn da so sympathisch vom Teller aus an? Die großen grünen Augen gehören unserer herzhaften Hähnchenroulade, fein gefüllt mit Spinat und Walnüssen, würzig dank Senf und lecker ummantelt mit deftigem Bacon. Aus (mehr oder weniger) blauen Augen erblicken uns Ofenkarotten mit ihren gelben Kartoffelkumpels, und beim Gedanken an die Joghurtsauce mit gebratenem Lauch kommen uns dann die ersten Glückstränchen ...

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne
• Fleischklopfer
• Frischhaltefolie
• Sparschäler

Allergene

• milk
• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 752.00 kcal
• carbs: 52.20 g
• fat: 36.80 g
• proteins: 46.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Packung Baconscheiben
baconscheiben

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung geschnittener Lauch
geschnittener lauch

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 lila Karotte
ila karotte

1 Becher Joghurt
joghurt

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf

1 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 1EL Olivenöl vermengen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und 25–30Min. im Ofen goldbraun rösten. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 2

Den __Spinat__ mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Die __Walnüsse__ grob hacken und ca. 1Min. mitbraten. Die __Spinat-Walnuss-Füllung__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und dann zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen, bis das __Fleisch__ ca. 1cm dick ist.

Schritt 4

Die __Baconscheiben__ so aneinander legen, dass die Seiten überlappen. Gleichmäßig mit __Senf__ bestreichen und das __Fleisch__ mit der weich geklopften Seite nach unten darauflegen. Die __Füllung__ in der Mitte verteilen und mit dem __Fleisch__ und dem __Bacon__ umwickeln. Die __Roulade__ mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 18–20Min. im Ofen garen.

Schritt 5

Währenddessen den __Lauch__ mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten, bis er weich ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und den __Lauch__ abkühlen lassen.

Schritt 6

Den __Lauch__ in den __Joghurt__ einrühren und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Hähnchen-Speck-Roulade__ aus dem Ofen nehmen und in dicke Scheiben schneiden. Mit dem __Ofengemüse__ und der __Joghurt-Lauch-Sauce__ anrichten und servieren.