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ID 42345 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Skordalia ist ein beliebtes griechisches Gericht, dessen Basis Kartoffelpüree mit Zitronensaft und Knoblauch ist. Wir werfen heute zudem gehackte Walnüsse und frischen Dill mit in die Schüssel und servieren den cremigen Klassiker als geschmackvolle Grundlage für buntes Gemüse aus dem Ofen: Zucchini, Tomaten und rote Zwiebeln. Als Garnitur – es soll ja griechisch sein – machen sich aromatische Oliven gut.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Messbecher
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 541.00 kcal
• carbs: 58.20 g
• fat: 28.20 g
• proteins: 12.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

10g Dill
dill

2 Packungen Kirschtomaten
en kirschtomaten

2 Packungen schwarze Oliven
en schwarze oliven

Essig
essig

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

3 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen

2 Zucchini
zucchini

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 1L Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Zucchini__ der Länge nach in pommesartige Stifte schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__, 1/2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer vermengen und 15–20Min. im Ofen backen.

Schritt 2

Die __Kirschtomaten__ in einer ausreichend großen Auflaufform mit 2EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen und ca. 10Min. im Ofen backen.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und mit dem __Brühgewürz__ in das kochende Wasser geben. Die __Kartoffeln__ in ca. 15Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen, dabei __200ml Brühe__ auffangen.

Schritt 4

Die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit __1EL Zitronensaft__, 1TL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz und Zucker vermengen und beiseitestellen. Die __Dillspitzen__ abzupfen und grob schneiden. Die __Oliven__ grob hacken oder in Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen.

Schritt 5

Die __Walnüsse__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3–4Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. In ein hohes Gefäß geben, kurz abkühlen lassen, dann den __Knoblauch__, __200ml Brühe__ und __4–5EL Zitronensaft__ zugeben und alles mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren.

Schritt 6

Die __Kartoffeln__ glatt zerstampfen, dabei das __Walnusspüree__ und die __1/2 des Dills__ zugeben und alles gut vermischen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Schalen oder Teller verteilen und die __Zucchini__, die __Tomaten__ und die __Zwiebeln__ darauf anrichten. Mit den __Oliven__ und dem __übrigen Dill__ garnieren und servieren.