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ID 42353 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Gibt es das perfekte Gericht? Wahrscheinlich nicht, dazu lieben wir Experimente zu sehr, aber unsere heutige Versuchung kommt dem schon ziemlich nahe: Nudeln, Curry, Tofu, Erdnüsse, Kokosmilch, Gemüse. Sollen wir spezifizieren? Na gut: breite Nudeln, gelbe Currypaste, geröstete Erdnüsse, gebratener Tofu, cremige Kokosmilch, frische Paprika, Zwiebeln und Kaiserschoten. Ja, das klingt verdammt gut. Schmeckt auch gut! Los geht’s!

Utensilien

• großer Topf
• 2 große Pfannen
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 884.00 kcal
• carbs: 103.50 g
• fat: 38.60 g
• proteins: 28.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Kaiserschoten
en kaiserschoten

2 Packungen Tofuwürfel
en tofuwürfel

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

400ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Päckchen Erdnüsse, geröstet & gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet & gesalzen

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

600g Somen-Nudeln
somen-nudeln

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Kaiserschoten__ längs halbieren. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Die __Erdnüsse__ grob hacken.

Schritt 2

Den __Tofu__ mit Küchenkrepp so gut wie möglich auspressen, dann zerbröseln und in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 5Min. unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis der __Tofu__ sehr trocken erscheint.

Schritt 3

__3/4 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und 1–2Min. vorkochen, sie sollen noch nicht ganz durchgaren. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Tipp: Wer großen Hunger hat, kann alle __Nudeln__ verwenden.

Schritt 4

1EL Pflanzenöl zum __Tofu__ in die Pfanne geben und den __Tofu__ weitere ca. 5Min. braten, bis der __Tofu__ goldbraun und knusprig ist. Dann den __Knoblauch__ und die __Erdnüsse__ unterrühren, mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und noch 1–2Min. braten.

Schritt 5

Die __Kaiserschoten__, die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Ca. __2/3 der Currypaste oder mehr__ unterrühren und ca. 1Min. mitbraten, dann mit der __Kokosmilch__ und 100ml Wasser ablöschen. Das __Gemüse__ noch 1Min. in der __Kokosmilch__ garen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Nudeln__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben, alles gut vermengen und einige Minuten erwärmen, bis die __Nudeln__ gar sind. Die Nudeln auf Teller verteilen, mit dem __Tofu-Erdnuss-Crumble__ garnieren und mit den __Zitronenspalten__ servieren.