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ID 42371 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Südostasien satt im Eiltempo? Das haben wir heute für dich! Es gibt eine herzhafte Sobanudelpfanne mit buntem Gemüse und gerösteten Kokosflocken, fein-exotisch gewürzt mit süßlichem Ketjap Manis und fruchtig-herber Limette sowie Thai-Basilikum und Koriander. Auf diesen Berg aus Köstlichkeiten platzierst du einen der Wohlfühlklassiker schlechthin: ein Spiegelei. Noch ein wenig Sriracha-Sauce darübergeträufelt ... Zu Tisch!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• soy
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 666.00 kcal
• carbs: 97.20 g
• fat: 22.20 g
• proteins: 21.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

4 Bio-Eier
bio-eier

2 Packungen Bami-/Nasi-Gemüsemix
en bami-/nasi-gemüsemix

2 Packungen Ketjap Manis
en ketjap manis

2 Packungen Kokosflocken
en kokosflocken

3 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

300g Sobanudeln
sobanudeln

20g Thai-Basilikum & Koriander
thai-basilikum & koriander

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Kokosflocken__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren.

Schritt 2

Die __Thai-Basilikumblätter__ abzupfen und fein schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ fein würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen. Die __Kräuter__ mit den __Lauchzwiebeln__, dem __Limettenabrieb__ und __-saft__ vermengen, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die __Nudeln__ sehr gründlich __mit kaltem Wasser abspülen__ und abtropfen lassen. Dann zurück in den Topf geben und das __Ketjap Manis__ sowie 1EL Pflanzenöl unterrühren.

Schritt 4

Den __Gemüsemix__ in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. braten, bis das __Gemüse__ gar, aber noch knackig ist. Die __Nudeln__ untermengen, dann den __Gemüse-Nudel-Mix__ in den Topf geben und die Pfanne auswischen.

Schritt 5

In der Pfanne 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel.

Schritt 6

Die __Kokosflocken__ und den __Kräutermix__ unter die __Nudeln__ und das __Gemüse__ mengen. Die __Kokos-Sobanudeln__ auf Teller verteilen und die __Spiegeleier__ darauf anrichten. Nach Belieben mit der __Sriracha-Sauce__ beträufeln und servieren.