Kokos-Sobanudeln mit Spiegelei indonesisch gewürzt mit gebratenem Gemüse

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Kokos-Sobanudeln mit Spiegelei indonesisch gewürzt mit gebratenem Gemüse

ID 42372 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

dairy_free optional_heat under_30min vegetarian

Südostasien satt im Eiltempo? Das haben wir heute für dich! Es gibt eine herzhafte Sobanudelpfanne mit buntem Gemüse und gerösteten Kokosflocken, fein-exotisch gewürzt mit süßlichem Ketjap Manis und fruchtig-herber Limette sowie Thai-Basilikum und Koriander. Auf diesen Berg aus Köstlichkeiten platzierst du einen der Wohlfühlklassiker schlechthin: ein Spiegelei. Noch ein wenig Sriracha-Sauce darübergeträufelt ... Zu Tisch!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • mittelgroßer Topf
  • große Pfanne
  • Küchenreibe
  • Zitronenpresse
  • Sieb

Allergene

  • egg
  • gluten
  • soy
  • sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 760.00 kcal
  • carbs: 117.00 g
  • fat: 22.40 g
  • proteins: 24.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

auchzwiebel
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
bami-/nasi-gemüsemix
1 Packung Bami-/Nasi-Gemüsemix
bami-/nasi-gemüsemix
bio-eier
2 Bio-Eier
bio-eier
ketjap manis
1 Packung Ketjap Manis
ketjap manis
kokosflocken
1 Packung Kokosflocken
kokosflocken
päckchen sriracha-sauce
2 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
sobanudeln
300g Sobanudeln
sobanudeln
thai-basilikum & koriander
20g Thai-Basilikum & Koriander
thai-basilikum & koriander
unbehandelte limette
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für __2/3 der Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Kokosflocken__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Thai-Basilikumblätter__ abzupfen und fein schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Lauchzwiebel__ fein würfeln. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Kräuter__ mit den __Lauchzwiebeln__, dem __Limettenabrieb__ und __-saft__ vermengen, mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Schritt 2
Schritt 3
__2/3 der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen, die __Nudeln__ sehr gründlich __mit kaltem Wasser abspülen__ und abtropfen lassen. Dann zurück in den Topf geben und das __Ketjap Manis__ sowie 1TL Pflanzenöl unterrühren.
Schritt 3
Schritt 4
Den __Gemüsemix__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. braten, bis das __Gemüse__ gar, aber noch knackig ist. Die __Nudeln__ untermengen, dann den __Gemüse-Nudel-Mix__ in den Topf geben und die Pfanne auswischen.
Schritt 4
Schritt 5
In der Pfanne 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Kokosflocken__ und den __Kräutermix__ unter die __Nudeln__ und das __Gemüse__ mengen. Die __Kokos-Sobanudeln__ auf Teller verteilen und die __Spiegeleier__ darauf anrichten. Nach Belieben mit der __Sriracha-Sauce__ beträufeln und servieren.
Schritt 6
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