2 Auberginen
auberginen
auberginen
Marokkanische Aubergine mit grünen Linsen, Rucola und Joghurt
healthy_choice
no_gluten_ingredients
vegetarian
Die grünen Linsen haben ein tolles, nussiges Aroma und liefern viel Protein. Mit der fruchtigen Tomatensauce, die mit dem marokkanischen Gewürzklassiker Ras el-Hanout verfeinert wird, ergänzen sie vorzüglich die weich gebackenene Auberginen. Mit Joghurt, getrockneter Aprikose und Rucolasalat serviert ein ganz besonderer Genuss!
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Küchenpinsel
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- milk
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 645.00 kcal
- carbs: 81.00 g
- fat: 15.20 g
- proteins: 35.40 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten
gehackte tomaten
1 Packung getrocknete Aprikosen
getrocknete aprikosen
getrocknete aprikosen
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Dose Linsen
linsen
linsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
1 Packung Rucola
rucola
rucola
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 230°C vorheizen. Die __Auberginen__ längs halbieren und das Innere mit einem Messer kreuzartig einschneiden, dabei die äußere Haut nicht verletzen. Die __Auberginen__ mit ca. 2TL Olivenöl einpinseln und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Schritt 2
Die __Auberginen__ 12–15Min. im Ofen backen, bis die __Haut__ leicht welk wird. Dann wenden, mit etwas Salz bestreuen und weitere 10–15Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Den Ofen ausschalten und die __Auberginen__ darin warm halten.
Schritt 3
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.
Schritt 4
Die __Linsen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die __gehackten Tomaten__ und die __Gewürzmischung__ unterrühren und die __Sauce__ 8–10Min. sanft köcheln lassen. Die __Linsen__ untermischen und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Aus 1–2TL Olivenöl, 1TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer ein __Dressing__ anrühren. Das __Dressing__ kurz vor dem Servieren unter den __Rucola__ mengen.
Schritt 6
Die __Linsen-Tomaten-Sauce__ auf den __Auberginen__ verteilen, dann __jede Hälfte__ mit ca. __1EL Joghurt__ und __einigen Aprikosenstückchen__ garnieren. Die __gefüllten Auberginen__ mit dem __Rucolasalat__ servieren.
