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ID 42391 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Noch ist ja zum Glück die Zeit, in der man sich guten Gewissens einen dampfenden Teller Soulfood gönnen kann, nicht vorbei. Und noch viel besser: Es ist Wirsingsaison! Also ran an unser vom irischen Colcannon inspiriertes Gericht, das den köstlichen Wirsing mit Lauch, Kartoffeln und reichlich Petersilie zusammenbringt. Obendrauf thront eine kross gebratene Rindswurst mit fein-würziger Zwiebelsauce. So geht Gönnenkönnen.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 658.00 kcal
• carbs: 54.60 g
• fat: 19.60 g
• proteins: 34.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2EL Butter
butter

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

1 Päckchen Rinderbrühgewürz
päckchen rinderbrühgewürz

10g Petersilie
petersilie

Pflanzenöl
pflanzenöl

4 Rindswürste
rindswürste

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2EL Senf
senf

2 Stangen Lauch
stangen lauch

1EL Weizenmehl
weizenmehl

1 Wirsing
wirsing

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den __Wirsing__ halbieren, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__, den __Wirsing__ und den __Lauch__ in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und das __Gemüse__ in 12–15Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ schälen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 4

Die __Würste__ und die __Zwiebelringe__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, dabei gelegentlich wenden.

Schritt 5

Die __Zwiebelringe__ mit 1EL Mehl bestäuben, unter Rühren ca. 1Min. braten. 450ml warmes Wasser und 2EL Senf hinzufügen, das __Brühgewürz__ und 1 Prise Pfeffer einrühren. Bei mittlerer Hitze 4–5Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ eingedickt ist und die __Würste__ gar sind.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Das __Gemüse__ zurück in den Topf geben und mit 2EL Butter cremig stampfen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzugeben. Die __Petersilie__ einrühren und den __Stampf__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Würste__ mit der __Sauce__ auf dem __Kartoffel-Wirsing-Stampf__ anrichten und servieren.