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ID 42418 | Kategorien: Vegan

Als wäre ein aromatisches Currygericht mit leckerer gelber Currypaste, cremiger Kokosmilch und viel frischem Gemüse nicht schon phänomenal genug, hat sich unsere Köchin Anne hier noch etwas ganz besonders Raffiniertes einfallen lassen: knusprige Bällchen aus Quinoa, die mit schwarzem Sesam, geriebener Karotte und 5-Gewürze-Pulver verfeinert und im Ofen gebacken werden. Ein absolutes Dream-Team!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• großer Topf
• Stabmixer
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 714.00 kcal
• carbs: 85.00 g
• fat: 32.70 g
• proteins: 19.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste

2 Karotten
karotten

400ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Päckchen chinesisches 5-Gewürze-Pulver
päckchen chinesisches 5-gewürze-pulver

1 Päckchen Sesam
päckchen sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

400g Quinoa
quinoa

2 rote Paprika
rote paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

10g Thai-Basilikum
thai-basilikum

2 Zitronengrasstangen
zitronengrasstangen

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Quinoa__ in einem Sieb abspülen. In einem mittelgroßen Topf in 850ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser abgedeckt 10–12Min. bei niedriger Hitze garen. Die __Karotten__ ggf. schälen. Die __Hälfte__ fein reiben, den __Rest__ in Scheiben schneiden. Den __grünen__ und __weißen Teil__ der __Lauchzwiebeln__ separat in Ringe schneiden.

Schritt 2

Die __Quinoa__ mit einem Stabmixer mit 2TL Pflanzenöl, __1–2TL 5-Gewürze-Pulver__ sowie Salz und Pfeffer pürieren. Die __Karottenraspel__, die __weißen Lauchzwiebelringe__ und die __1/2 des Sesams__ untermengen und mit feuchten Händen __18–20 gleich große Bällchen__ formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 20Min. im Ofen knusprig backen.

Schritt 3

Die __Paprika__ halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Zitronengrasstangen__ der Länge nach halbieren und die Hälften mit einem Topf oder einer schweren Pfanne flach schlagen.

Schritt 4

Die __restlichen Karotten__, die __Paprika__, die __Zucchini__ und das __Zitronengras__ in einem großen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten.

Schritt 5

Die __1/2 der Currypaste__ unter das __Gemüse__ rühren, dann mit der __Kokosmilch__ und 100ml Wasser ablöschen. Das __Curry__ 5–8Min. bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Nach Geschmack mit mehr __Currypaste__ sowie Salz und Pfeffer würzen. Das __Zitronengras__ entfernen.

Schritt 6

Die __Thai-Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Quinoabällchen__ mit dem __Gemüsecurry__ anrichten, mit den __grünen Lauchzwiebelringen__, den __Thai-Basilikumblättern__ und dem __restlichen Sesam__ garnieren und servieren.