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ID 42419 | Kategorien: Fleisch

Veganer Gemüsegenuss ist wahrlich nicht das Erste, was man mit der amerikanischen Südstaatenküche verbindet – aber es ist genau das, was heute auf deinem Teller landet: knackig-frisches Grünzeug, darunter Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Mais, pikant angemacht mit aromatischen Gewürzen und im Ofen gegart. Dazu passt hervorragend der leckere BBQ-Dip mit veganer Mayonnaise und Kokosjoghurt. Yeehaw!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Sieb

Allergene

• celery
• mustard
• peanuts
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 723.00 kcal
• carbs: 62.80 g
• fat: 43.90 g
• proteins: 14.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Erdnüsse, geröstet & gesalzen
en erdnüsse, geröstet & gesalzen

Essig
essig

2 Becher Kokosjoghurt
kokosjoghurt

10g Koriander
koriander

1 Dose Mais
mais

2 Netze Drillinge
netze drillinge

2 Päckchen BBQ-Sauce
päckchen bbq-sauce

2 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 Päckchen vegane Mayonnaise
päckchen vegane mayonnaise

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

2 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

3 Tomaten
tomaten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 2

Die __Tomaten__ vierteln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und achteln. Den __Mais__ in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 3

4EL Pflanzenöl mit 2EL Essig, der __Cajun-Gewürzmischung__, __2TL mexikanischer Gewürzmischung__ und 1TL Salz verrühren. __Tipp:__ Wer es gerne scharf mag, kann auch mehr von der __mexikanischen Gewürzmischung__ verwenden. Die __Kartoffeln__, die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ mit dem __Würzöl__ vermengen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.

Schritt 4

Das __Gemüse__ 15Min. im Ofen backen.

Schritt 5

Inzwischen den __Kokosjoghurt__ mit der __Mayonnaise__ und der __BBQ-Sauce__ verrühren und den __Dip__ mit Salz oder Pfeffer abschmecken. Nach 15Min. Backzeit die __Tomaten__ und den __Mais__ zum __Gemüse__ auf die Bleche geben, alles gut mischen, gleichmäßig verteilen und noch 8–10Min. im Ofen backen. Je nach Ofen zu diesem Zeitpunkt die Position der Bleche tauschen.

Schritt 6

Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Das gebackene __Gemüse__ auf Teller verteilen, nach Belieben mit den __Erdnüssen__ und dem __Koriander__ garnieren und mit dem __BBQ-Kokos-Dip__ servieren.