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ID 42428 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Heute gibt es eine schnell gemachte Reis-Bowl! Sie wird mit extra gesundem Naturreis zubereitet, als Toppings gesellen sich wunderbar farbenfrohe Chioggia-Bete, aromatische Falafeln, knackig-frische Gurke, vitaminreicher Mangold und hartgekochtes Ei gerne dazu. Und dann noch die geschmackvoll-knobiliziöse Joghurtsauce – hach, lecker!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Sieb

Allergene

• egg
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 819.00 kcal
• carbs: 97.40 g
• fat: 34.40 g
• proteins: 24.80 g

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Notizen

Zutaten

2 Bio-Eier
bio-eier

1 Chioggia-Bete
chioggia-bete

Essig
essig

200g Express-Naturreis
express-naturreis

1 Packung Falafel
falafel

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Packung roter Babymangold
roter babymangold

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ und die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Chioggia-Bete__ schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. 2–3EL Essig mit 1EL Wasser, 1TL Zucker und 1/2TL Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben, dann die __Bete-Scheiben__ untermengen.

Schritt 2

Den __Reis__ und die __Eier__ in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 6–7Min. kochen lassen. Die __Eier__ mit einem Löffel herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Den __Reis__ noch 3–5Min. kochen, bis er bissfest ist. Dann in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. 1TL Olivenöl oder Butter unterrühren und ggf. mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Die __Gurke__ der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen.

Schritt 4

Die __Falafeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Dann wenden, den __Knoblauch__ hinzugeben und die __Falafeln__ weitere 2–3Min. braten, bis sie gar sind. Der __Knoblauch__ sollte leicht gebräunt sind. Den __Knoblauch__ herausnehmen, die __Falafeln__ bis zum Servieren in der Pfanne warm halten.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ zerdrücken und unter den __Joghurt__ rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Babymangold__ mit je 1EL Olivenöl und Essig sowie je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer anmachen. Die __Eier__ pellen und halbieren. Die eingelegte __Bete__ abgießen und nach Belieben mit den __Falafeln__, dem __Mangold__, den __Gurken__, den __Eiern__ und dem __Joghurtdip__ auf dem __Reis__ anrichten und servieren.