2 Bio-Eier
bio-eier
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Spanisches Ofengemüse mit Bohnen-Tomaten-Sauce und Aioli
dairy_free
no_gluten_ingredients
vegetarian
Diese spanische Interpretation einer orientalischen Shakshuka hat uns vom Fleck weg begeistert. Das gebackene Ofengemüse – Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika – wird mit einer würzigen Tomatensauce mit Bohnen vermengt und noch einmal kurz gebacken. Das ebenfalls kurz mitgebackene Ei ist eine feine Ergänzung, und ohne Aioli geht in Spanien ja schon mal gar nichts.
Koch-Tipp
Die Eier am besten nacheinander in eine kleine Tasse aufschlagen, so kann ggf. Eierschale entfernt werden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Küchenreibe
- Zitronenpresse
- Sieb
Allergene
- egg
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 722.00 kcal
- carbs: 81.50 g
- fat: 30.50 g
- proteins: 26.10 g
Notizen
Zutaten
1 Dose Bohnen-Mix
bohnen-mix
bohnen-mix
1 gelbe Paprika
elbe paprika
elbe paprika
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
400g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
10g Petersilie
petersilie
petersilie
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und ebenfalls in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__, die __Paprika__ und die __Zwiebeln__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1–2EL Olivenöl, der __1/2 der Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen 15–25Min. rösten.
Schritt 3
Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ und die __1/2 des Limettensafts__ mit 2–3EL Mayonnaise verrühren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Limettensaft__ verwenden.
Schritt 5
Die __Bohnen__ mit der __1/2 der passierten Tomaten__, ca. __3/4 der Petersilie__, der __restlichen Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer verrühren und mit dem __Ofengemüse__ auf dem Blech vermengen. Das __Gemüse__ 5–8Min. im Ofen rösten, bis die __Bohnen__ warm sind. __Tipp__ Die __übrigen passierten Tomaten__ z. B. für eine Nudelsauce verwenden.
Schritt 6
Mit einem Löffel __2 Kuhlen__ formen und die __Eier__ vorsichtig hineingleiten lassen. Im Ofen 2–3Min. backen, bis das __Eiweiß__ stockt, das __Eigelb__ aber noch flüssig ist. Das __Ofengemüse__ mit der __restlichen Petersilie__ garnieren und mit der __Aioli__ servieren.
