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ID 42439 | Kategorien: Vegetarisch

Benannt nach einer persischen Königin des Altertums mit einer Vorliebe für Joghurt hat das Traditionsgericht Borani tiefgreifende royale Wurzeln. Und das schmeckt man: Heute mit farbenfroher Roter Bete, leckerem Perlencoucous, frischem Dill, spritziger Zitrone und aromatischem Dukkah-Gewürz zubereitet, entfaltet es auf königliche Weise seine reiche Geschmacksvielfalt. Die Krönung ist der köstlich gegrillte Halloumi!

Utensilien

• kleiner Topf
• Grillpfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Zitronenpresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 949.00 kcal
• carbs: 101.90 g
• fat: 41.80 g
• proteins: 53.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

10g Dill
dill

1 Packung Halloumi
halloumi

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Dukkah-Gewürzmischung
päckchen dukkah-gewürzmischung

200g Perlencouscous
perlencouscous

1 Packung Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Perlencouscous__ zum Kochen bringen. Die __Rote Bete__ grob würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ mit der __1/2 des Knoblauchs__, __1EL Zitronensaft__, dem __Joghurt__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß möglichst glatt pürieren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Knoblauch__ verwenden.

Schritt 3

Den __Perlencouscous__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen.

Schritt 4

Den __Spinat__ in ein Sieb geben und den __Perlencouscous__ in das Sieb abgießen, sodass der __Spinat__ durch das heiße Wasser zusammenfällt. Den __Spinat__ und den __Perlencouscous__ in eine Schüssel oder zurück in den Topf geben und 1EL Olivenöl unterrühren.

Schritt 5

Den __Halloumi__ in ca. 8 Scheiben schneiden und rundum mit 1EL Olivenöl einreiben. Anschließend in einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten, bis der __Halloumi__ weich wird und appetitlich gebräunt ist.

Schritt 6

Den __Dill samt Stängeln__ fein schneiden. Den __Perlencouscous__ mit __1–2EL Zitronensaft__ sowie Salz und der __Gewürzmischung__ nach Geschmack würzen. Das __Rote-Bete-Borani__ auf tiefe Teller verteilen und den __Perlencouscous__ und den __Halloumi__ darauf anrichten. Mit dem __Dill__ garnieren und servieren.