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ID 42457 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Es mag ganz unschuldig aussehen, aber dieses Gericht ist ein wahrer Meisterjongleur der Aromen: Der Reis lässt sich von Zitrone und Rosmarin assistieren, zudem verstecken sich darin herzhafter Käse und frische Zucchini. Das saftige Hähnchen hat ebenfalls eine dezente Rosmarinnote aufgelegt, der Fenchel hat sich im Ofen fein gemacht und die Pinienkerne zeigen sich elegant von ihrer leicht gebräunten Seite. Manege auf!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf
• mittelgroße Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitronenpresse

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 780.00 kcal
• carbs: 95.30 g
• fat: 24.90 g
• proteins: 42.50 g

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Notizen

Zutaten

1 Fenchelknolle
fenchelknolle

1 Packung gewürfelte Hähnchenbrust
gewürfelte hähnchenbrust

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

1 Päckchen Pinienkerne
päckchen pinienkerne

200g Risottoreis
risottoreis

5g Rosmarin
rosmarin

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zitronenschale__ abreiben, die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Fenchel__ längs halbieren, vom Strunk befreien und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ würfeln. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und die __Hälfte__ fein hacken. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 2

Den __Fenchel__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten, bis der __Fenchel__ leicht gebräunt und gar ist. Den __Fenchel__ aus dem Ofen nehmen und mit __1EL Zitronensaft__ beträufeln.

Schritt 3

Das __Brühgewürz__ in 800ml heißem Wasser auflösen. Die __Zwiebeln__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Den __Reis__ hinzugeben und ca. 1Min. unter Rühren mitrösten.

Schritt 4

Den __Knoblauch__, __1TL Zitronenschale__, den __restlichen Zitronensaft__, den __gehackten Rosmarin__ und ca. __150ml Brühe__ hinzufügen. Nach und nach unter Rühren mehr __Brühe__ zugeben und einköcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht ist und der __Reis__ sämig ist, aber noch Biss hat, das dauert 18–20Min. Die __Zucchini__ dazugeben, sobald die __1/2 der Brühe__ verbraucht ist.

Schritt 5

Die __Pinienkerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Zum Abkühlen herausnehmen. In derselben Pfanne den __restlichen Rosmarin__ mit 1EL Olivenöl 2–3Min. knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp legen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und in dem __Rosmarinöl__ mit je 1 Prise Salz und Pfeffer 5–7Min. bei mittlerer Hitze braten.

Schritt 6

Kurz vor dem Servieren den __Käse__ unter das heiße __Risotto__ rühren und das __Risotto__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer es besonders cremig mag, rührt noch 1EL Butter unter. Den __Fenchel__ und das __Fleisch__ auf dem __Risotto__ anrichten. Mit den __Pinienkernen__ und dem __gebratenen Rosmarin__ garnieren und servieren.