4 Bio-Eier
bio-eier
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Arme Ritter mit pochierter Birne und Miso-Karamell-Sauce
kid_friendly
vegetarian
Die Bezeichnung „Arme Ritter“ fand sich bereits im ersten in deutscher Sprache verfassten Kochbuch, dem „Buch von guter Speise“ – und zwar im 14. Jahrhundert! Heute gibt es den buchstäblichen Klassiker mit lecker pochierter Birne und einer unwiderstehlichen Karamellsauce, die durch einen Klacks Misopaste ganz neue geschmackliche Höhen erreicht. Mehr braucht es nicht, um gut in den Tag zu starten!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- 2 große Pfannen
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1111.00 kcal
- carbs: 165.70 g
- fat: 35.10 g
- proteins: 31.60 g
Notizen
Zutaten
3 Birnen
birnen
birnen
Butter
butter
butter
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
3 Packungen veganes Toastbrot
en veganes toastbrot
en veganes toastbrot
1 Packung Milch
milch
milch
1 Päckchen Misopaste
päckchen misopaste
päckchen misopaste
2 Päckchen Sesam
päckchen sesam
päckchen sesam
2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker
päckchen vanillezucker
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Birnen__ vierteln, entkernen und in 1–2cm kleine Würfel schneiden. In einem mittelgroßen Topf mit 100ml Wasser und dem __Vanillezucker__ bei mittlerer Hitze abgedeckt 7–9Min. garen, bis die __Birnen__ weich sind.
Schritt 2
In einer großen, möglichst beschichteten Pfanne 200g Zucker gleichmäßig verteilen und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dabei nicht umrühren.
Schritt 3
Sobald der Zucker geschmolzen und ist und eine goldene Farbe angenommen hat, 2TL Butter unterrühren. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und nach und nach die __Crème fraîche__ und ca. __1TL Misopaste__ unterrühren, bis eine glatte, glänzende __Sauce__ entsteht. Je nach Herd die __Sauce__ auf dem Herd oder an einem warmen Ort warm halten.
Schritt 4
Die __Eier__ mit __800ml Milch__ und 2EL Zucker verquirlen. __Tipp:__ Die __übrige Milch__ für das nächste Müsli verwenden.
Schritt 5
Die __Toastscheiben__ gut in der __Eiermilch__ wenden, etwas abtropfen lassen und auf einem Teller ablegen.
Schritt 6
In einer zweiten Pfanne 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Die __Toasts__ auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten, dabei ggf. die Hitze reduzieren, falls sie zu schnell dunkel werden. Den Vorgang wiederholen, bis alle __Armen Ritter__ zubereitet sind. Die __Armen Ritter__ mit den __Birnen__ und der __Karamellsauce__ anrichten, mit dem __Sesam__ garnieren und servieren.
