2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Empanadas mit Spinat-Bohnen-Füllung dazu warmer Tomatendip und Salat
dairy_free
kid_friendly
optional_heat
vegan
Heute haben wir mal wieder was ganz Feines vorbereitet: Die knusprig-goldenen Teigtaschen mit dampfend heißer, delikater Füllung aus Spinat, leckeren Kidneybohnen und aromatischem Cajun-Gewürz werden mit einem fruchtigen Tomatendip und frischem Salat serviert. Schneller fertig, als du „Empanada“ sagen kannst!
Utensilien
- Backofen und 2 Backbleche
- mittelgroßer Topf
- Wasserkocher
- Sieb
Allergene
- gluten
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 832.00 kcal
- carbs: 130.80 g
- fat: 17.70 g
- proteins: 26.80 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Babyspinat
babyspinat
babyspinat
2 Packungen Pizzateig
en pizzateig
en pizzateig
Essig
essig
essig
1 Packung gemischter Salat
gemischter salat
gemischter salat
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen
n kidneybohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
800g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher ca. 1L Wasser zum Kochen bringen. Den __Spinat__ in einem Sieb mit dem kochenden Wasser übergießen. Etwas abkühlen lassen, dann möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken und den __Spinat__ grob hacken.
Schritt 2
Die __Bohnen__ in das Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Lauchzwiebeln__ in dünne Ringe schneiden. Den __Spinat__, die __Bohnen__ und die __Lauchzwiebeln__ mit __6EL passierten Tomaten__, der __Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
Schritt 3
Die __Teig__ mit dem Papier nach unten auf zwei Blechen ausrollen und in je __4 Rechtecke__ schneiden. Die __Füllung__ in gleichen Portionen jeweils auf __einer Hälfte__ eines Rechtecks verteilen, dann die __andere Hälfte__ darüberklappen. Die Ränder mit einer Gabel verschließen, dann die __Empanadas__ an der Oberseite jeweils 3-mal einstechen, damit entstehender Dampf beim Backen entweichen kann.
Schritt 4
Die __Empanadas__ im Ofen ca. 20Min. backen, bis der __Teig__ goldbraun und knusprig ist. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
Schritt 5
Währenddessen die __restlichen passierten Tomaten__ in einem mittelgroßen Topf mit je 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Den __Knoblauch__ schälen, sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken und ebenfalls unterrühren. Die __Tomatensauce__ einmal aufkochen, dann auf der niedrigsten Stufe ca. 10Min. zu einem dicklichen __Dip__ einkochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Schritt 6
Den __Salat__ kurz vor dem Servieren mit 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Empanadas__ mit dem __Salat__ anrichten und mit dem warmen __Tomatendip__ servieren.
