Zurueck zur Liste

ID 42480

Lust auf einen Ausflug in die marokkanische Küche? Dann kommt dieses feine Ragout mit gebratenen Auberginen und gemischten Bohnen genau richtig. Wärmende Gewürze, leicht herbe Oliven und knusprige Mandelblättchen tragen alle ihr Scherflein bei und garantieren vollendeten Genuss!

Utensilien

• kleiner Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 867.00 kcal
• carbs: 127.50 g
• fat: 28.60 g
• proteins: 28.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

1 Dose Bohnen-Mix
bohnen-mix

200g Couscous
couscous

Essig
essig

1 Dose Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

1 Päckchen Harissa-Gewürzmischung
päckchen harissa-gewürzmischung

1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung

10g Petersilie
petersilie

1 Packung Rauchmandeln
rauchmandeln

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Packung schwarze Oliven
schwarze oliven

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Auberginen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob hacken, die __Stängel__ fein hacken.

Schritt 2

Die __Auberginenwürfel__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Die __Petersilienstängel__ und die __Ras-el-Hanout-Gewürzmischung__ zu den __Auberginen__ geben und ca. 1Min. mitbraten.

Schritt 3

In einem kleinen Topf 400ml Wasser für den __Couscous__ zum Kochen bringen. Ca. __2/3 des Knoblauchs__, die __Bohnen__ und die __Kirschtomaten__ in die Pfanne geben. Die __Tomatendose__ zu 2/3 mit Wasser füllen und das Wasser in die Pfanne gießen. Ca. __2/3 des Brühgewürzes__ unterrühren und das __Ragout__ 8–10Min. abgedeckt bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

Schritt 4

Den __Couscous__, den __restlichen Knoblauch__ und das __restliche Brühgewürz__ in das kochende Wasser geben. Den Topf vom Herd nehmen und den __Couscous__ abgedeckt 8–10Min. ziehen lassen. Den gegarten __Couscous__ mit einer Gabel auflockern.

Schritt 5

Die __Oliven__ grob hacken und mit 1EL Zucker sowie 1–2EL Essig in das __Ragout__ rühren und ca. 1Min. mitgaren. Die __Rauchmandeln__ grob hacken.

Schritt 6

Die __Harissa-Gewürzmischung__ mit 2EL Olivenöl, 1–2EL Wasser sowie 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das __Ragout__ mit Salz und Pfeffer und ggf. 1 Prise Zucker abschmecken und auf dem __Couscous__ anrichten. Mit den __Rauchmandeln__ und der __restlichen Petersilie__ garnieren, mit dem __Harissa-Dressing__ beträufeln und servieren.