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ID 42497

Mmmh, schon der Duft lässt uns das Wasser im Munde zusammenlaufen. Käse, Auberginen und Zwiebeln werden mit Garam Masala gewürzt und im Ofen gebacken, die cremige Kokosmilchsauce wird mit Korma-Currypaste und gerösteten Mandelblättchen verfeinert. Dazu gibt es lockere Quinoa. Lasst es euch schmecken!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech
• mittelgroße Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb
• Alufolie

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1086.00 kcal
• carbs: 89.80 g
• fat: 62.70 g
• proteins: 41.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

Butter
butter

1 Becher Joghurt
joghurt

200ml Kokosmilch
kokosmilch

1 Packung Korma-Currypaste
korma-currypaste

1 Packung Mandelblättchen
mandelblättchen

1 Päckchen Garam-Masala-Gewürzmischung
päckchen garam-masala-gewürzmischung

1 Packung Paneer-Käse
paneer-käse

Pflanzenöl
pflanzenöl

200g Quinoa
quinoa

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Tomate
tomate

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 450ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Quinoa__ in einem feinmaschigen Sieb mit warmem Wasser abspülen, in das kochende Wasser geben und 10–12Min. abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 1TL Butter und 1 Prise Pfeffer unterrühren und abgedeckt bis zum Servieren warm halten.

Schritt 2

Den Backofen mit Grillfunktion auf 220°C oder mit Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Den __Paneer__ und die __Aubergine__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und die Hälften in je 4 Spalten schneiden. Den __Käse__ und das __Gemüse__ auf das vorbereitete Backblech geben.

Schritt 3

Die __Gewürzmischung__ mit 1–2EL Pflanzenöl verrühren und mit dem __Käse__, den __Auberginen__ und den __Zwiebeln__ vermengen. __Tipp:__ Wer mag, kann etwas von der __Gewürzmischung__ in den __Joghurt__ rühren. Das __Gemüse__ gleichmäßig verteilen und im Ofen ca. 15Min. rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 4

Die __Mandeln__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. __1TL der Mandeln__ für die Garnitur beiseitelegen. Die __Tomate__ in Spalten schneiden und mit der __1/2 der Currypaste__ vermengen.

Schritt 5

Die __Tomaten__ zu den __Mandeln__ in die Pfanne geben, mit der __Kokosmilch__ und 50ml Wasser ablöschen und die Flüssigkeit bei mittlerer bis schwacher Hitze sanft köcheln lassen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Currypaste__ verwenden.

Schritt 6

Den __Paneer__ und __Ofengemüse__ in die __Sauce__ rühren und das __Curry__ mit der __Quinoa__ auf Tellern anrichten. Mit den __Mandeln__ garnieren und mit dem __Joghurt__ servieren.