Bulgur
bulgur
bulgur
Merguez-Schaschlik mit Kurkuma-Bulgur und Tomaten-Minz-Salat
lacto_free
Schaut euch mal die Farben an! Das satte Rot der Tomaten, kombiniert mit dem dunklen Grün der Zucchini. Wie wunderbar das zum gelben Bulgur passt! Jetzt grillen wir nur noch die Merguez-Spieße aus saftigem Rindfleisch und das Bild ist Picassoreif.
Utensilien
- große Pfanne
- Backofen mit Ober-/Unterhitze oder Grill
- Zitronenpresse
- Messbecher
- mittelgroßer Kochtopf
- Küchenreibe
- Auflaufform
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 980.00 kcal
Notizen
Zutaten
frische Minze
frische minze
frische minze
gemahlene Kurkuma
gemahlene kurkuma
gemahlene kurkuma
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Rindfleisch-Merguez
rindfleisch-merguez
rindfleisch-merguez
Salz
salz
salz
Schaschlik-Holzspieße
schaschlik-holzspieße
schaschlik-holzspieße
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Tomate
tomate
tomate
unbehandelte Orange
unbehandelte orange
unbehandelte orange
Zucchini
zucchini
zucchini
Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Grill oder Ofen auf 200°C vorheizen. Zucchini waschen, der Länge nach vierteln, in ca. 2cm große Rauten schneiden. Zwiebel schälen, achteln. Tomaten waschen, achteln. Minze waschen und grob hacken. Orange waschen, Schale abreiben, Saft auspressen.
Schritt 2
Merguez in daumendicke Stücke schneiden. Merguez und Zwiebel abwechselnd auf die Holzspieße stecken.
Schritt 3
Im mittelgroßen Kochtopf 300ml gesalzenes Wasser mit Kurkuma und Bulgur zum Kochen bringen. Dann Hitze runterschalten und Bulgur bei niedrigster Hitze ca. 20Min. ziehen lassen. Evtl. überschüssiges Wasser abschütten.
Schritt 4
Ofen: Pfanne mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Spieße von jeder Seite ca. 2Min. anbraten. In einer Auflaufform im Ofen ca. 7-10Min. zu Ende garen. Grill: Grill mit Öl einpinseln, Spieße seitlich auf dem Grill ca. 10-15Min. gar braten.
Schritt 5
Pfanne erneut mit 1EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Zucchini ca. 3-5Min. bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen. Grill: Zucchini auf Alufolie oder einer Aluschale auf dem Grill einige Minuten unter Wenden bissfest anbraten.
Schritt 6
Inzwischen Tomaten mit Minze und 1EL Öl vermischen, mit Orangenschale und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. wird nicht die gesamte Schale und der gesamte Saft benötigt. Mit Spießen und Zucchini anrichten.
