Zurueck zur Liste

ID 42511 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Latkes sind kleine Kartoffelpuffer aus der jüdischen Küche, die an Chanukka auf keiner Tafel fehlen dürfen. Heute landen die köstlichen Reibekuchen auf deinem Teller. Mit geräucherter Makrele, fruchtigen Kirschtomaten, würzigen Kapern und einem cremig-frischen Gurken-Dill-Joghurt-Dip vereinigen sie sich zu einem Mahl, das du so schnell nicht vergessen wirst!

Koch-Tipp

Das Öl ist heiß genug, wenn an einem Holzlöffel kleine Bläschen aufsteigen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• fish
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 742.00 kcal
• carbs: 55.60 g
• fat: 45.30 g
• proteins: 26.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2–3EL Weizenmehl
–3el weizenmehl

10g Dill
dill

2 Packungen geräuchertes Makrelenfilet
en geräuchertes makrelenfilet

2 Packungen Kapern
en kapern

2 Packungen Kirschtomaten
en kirschtomaten

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

1 Packung gemischter Salat
gemischter salat

1 Becher Joghurt
joghurt

Olivenöl
olivenöl

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 Gurke
urke

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Eine Schüssel mit möglichst kaltem Wasser füllen, wer hat, gibt am besten noch ein paar Eiswürfel dazu. Die __Kartoffeln__ schälen, grob reiben und für ca. 2Min. in das kalte Wasser geben. Dann in ein Sieb abgießen und die __Kartoffeln__ möglichst gut auspressen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden, dann mit den __Kartoffeln__ vermengen. Die __Kapern__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 3

1 Ei, 1EL Wasser und 2–3EL Mehl gut unterrühren. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzugeben, falls der __Teig__ noch zu nass ist. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Schritt 4

In einer großen Pfanne eine ca. 1cm hohe Schicht Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Inzwischen die __1/2 der Gurke__ in kleine Würfel schneiden. Die __Dill samt zarten Stängeln__ fein schneiden und mit den __Gurkenwürfeln__ in den __Joghurt__ rühren. Den __Dip__ nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Für die __Latkes__ jeweils __2–3EL Kartoffelteig__ in das heiße Öl geben und mit dem Löffel glatt streichen. Auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun anbraten, nach Bedarf die Hitze ggf. reduzieren. Je nach Pfanne __3–4 Latkes__ gleichzeitig zubereiten. Bereits fertige __Latkes__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im Ofen warm halten.

Schritt 6

Die __übrige Gurke__ in Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ halbieren und mit den __Gurken__, dem __Salat__, 1–2EL Olivenöl, 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Makrele__ von der Haut und evtl. vorhandenen Gräten befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. Die __Latkes__ mit dem __Salat__, dem __Dip__ und der __Makrele__ anrichten und mit den __Kapern__ garniert servieren.