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ID 42515 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Willst du mal etwas ganz Besonderes kochen und kulinarisch zu fremden Ufern aufbrechen? Dann solltest du dich an unsere saftigen Hähnchenschenkel halten: Koriander, Chili, Limette und Ananas dürfen bei der Bratparty im Ofen dabei sein – ein wahrhaft fröhliches Völkchen an duftig-würzigen Gesellen. Dazu servierst du cremiges Süßkartoffelpüree, Kidneybohnen und eine fruchtig-raffinierte Tomatensalsa. Die Karibik ist ganz nah...

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Kartoffelstampfer
• Sparschäler
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• Küchenreibe
• Zitronenpresse
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 947.00 kcal
• carbs: 85.30 g
• fat: 44.80 g
• proteins: 49.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Packungen Hähnchenschenkel
en hähnchenschenkel

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

2 Dosen Ananas
n ananas

2 Dosen Kidneybohnen
n kidneybohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrockneter Oregano
päckchen getrockneter oregano

1 grüne Jalapeñoschote
rüne jalapeñoschote

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Jalapeño__ längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Die __Ananas__ in ein Sieb abgießen, dabei den __Saft__ auffangen. __3/4 der Ananasstücke__, den __Knoblauch__, die __1/2 der Jalapeño oder mehr__ und __3/4 des Korianders__ mit dem __Limettensaft__ und __-abrieb__, __6EL Ananassaft__, 4EL Olivenöl und 1/2TL Salz in einem hohen Gefäß pürieren. Die __Mojo__ mit Salz abschmecken.

Schritt 3

Die __Hähnchenschenkel__ trocken tupfen und die Haut 2–3-mal leicht einritzen, in eine Auflaufform legen und rundherum mit je 1TL Salz und Pfeffer würzen. __3/4 der Mojo__ auf dem __Fleisch__ verteilen, dann im Ofen 30–35Min. backen, bis das __Fleisch__ gar ist. Etwa 10Min. vor Ende der Garzeit die __restliche Mojo__ auf dem __Fleisch__ verteilen und ggf. ausgetretenen Bratensaft darübergießen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen, in kleine Würfel schneiden und in 10–12Min. weich kochen. Die __Süßkartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2EL Butter oder Olivenöl zu einem Püree stampfen. Mit je 1/2TL Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einem zweiten Topf mit 3–4EL Wasser, __2TL Oregano__ und je 1/2TL Salz und Pfeffer bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die __Bohnen__ abgedeckt bei niedriger Hitze warm halten.

Schritt 6

Die __Tomaten__ grob würfeln. Den __übrigen Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Tomaten__ und den __Koriander__ mit der __restlichen Ananas__ und __5EL Ananassaft__ vermengen und mit je 1/2TL Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Hähnchenschenkel__ mit dem __Süßkartoffelpüree__, den __Bohnen__ und der __Salsa__ anrichten, den __restlichen Oregano__ darüberstreuen und servieren.