Saftiges Schweinerückensteak mit Perlencouscous und Rote-Bete-Hummus

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Saftiges Schweinerückensteak mit Perlencouscous und Rote-Bete-Hummus

ID 42523 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

fish meat poultry under_30min

Der Perlencouscous sieht mit seinen kleinen runden Kügelchen nicht nur hübsch aus, sondern hat auch einen feinen, nudelartigen Biss. Wir präsentieren ihn heute mit Petersilie, Gurke und Rosinen zu einem saftigen Schweinerückensteak und leckerem Rote-Bete-Hummus. Geröstete Mandelblättchen dazu – ein Traum!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typmeat
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefMatthias

Utensilien

  • 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel
  • große Pfanne
  • Stabmixer
  • Messbecher

Allergene

  • fish
  • gluten
  • sesame
  • sulphites
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 861.00 kcal
  • carbs: 109.90 g
  • fat: 27.60 g
  • proteins: 45.30 g

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Notizen

Zutaten

butter
2EL Butter
butter
en rote bete, vorgegart
2 Packungen Rote Bete, vorgegart
en rote bete, vorgegart
en schweinerückensteak
2 Packungen Schweinerückensteak
en schweinerückensteak
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
päckchen hühnerbrühgewürz
1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz
päckchen mandelblättchen
1 Päckchen Mandelblättchen
päckchen mandelblättchen
päckchen rosinen
2 Päckchen Rosinen
päckchen rosinen
päckchen tahini
2 Päckchen Tahini
päckchen tahini
päckchen worcestershiresauce
1 Päckchen Worcestershiresauce
päckchen worcestershiresauce
perlencouscous
400g Perlencouscous
perlencouscous
petersilie
10g Petersilie
petersilie
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
urke
1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1
Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 1
Schritt 2
Das __Brühgewürz__ in 800ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Rote Bete__ in 2–3cm große Stücke schneiden, dabei am besten Küchenhandschuhe tragen. Mit __150ml Brühe__ und dem __Tahini__ in einem mittelgroßen Topf abgedeckt bei mittlerer Hitze 5Min. heiß werden lassen, dann mit einem Stabmixer zu einem cremigen __Hummus__ pürieren. Ggf. etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz hinzufügen. Mit 2EL Butter sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schritt 3
Schritt 4
In einem weiteren mittelgroßen Topf __600ml Brühe__ zum Kochen bringen. Den __Perlencouscous__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis die __Brühe__ aufgesaugt und der __Perlencouscous__ gar ist. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Mandeln__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und das __Fleisch__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Den __Knoblauch__ dazugeben und mit der __Worcestershiresauce__ und __100ml Brühe__ ablöschen. Die __Sauce__ 2–3Min. köcheln lassen, bis sie leicht bindet.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Gurke__ der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden, dann mit den __Rosinen__ und der __Petersilie__ unter den __Perlencouscous__ mengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ mit dem __Rote-Bete-Hummus__ und dem __Perlencouscous__ anrichten, mit der __Sauce__ beträufeln und mit den __Mandeln__ garniert servieren.
Schritt 6
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