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ID 42532 | Kategorien: Fleisch

Dieser leichte Wintersalat mit zartem Huhn, frischer Gurke, knackigen Salatblättern, saftiger Orange und getrockneten Cranberrys versorgt dich auch in der dunklen Jahreszeit mit einer ausgewogenen Mischung an Vitaminen und Mineralstoffen. Noch ein paar Walnüsse oben drauf und ein knusprig-würziges Kräuterbaguette dazu und du wirst dich fragen, wie du die kalten Tage je ohne diese knackige Köstlichkeit überstehen konntest!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Sparschäler
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 698.00 kcal
• carbs: 65.20 g
• fat: 29.10 g
• proteins: 38.80 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Schawarma-Gewürzmischung
päckchen schawarma-gewürzmischung

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

1 Gurke
urke

1 Vollkorn-Baguettebrötchen
vollkorn-baguettebrötchen

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Orangenschale__ abreiben, mit einem scharfen Messer die weiße Haut um das Fruchtfleisch entfernen. Das __Fruchtfleisch__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden, den __Saft__ auffangen. Die __1/2 der Gurke oder mehr__ in kleine Würfel schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und mit dem Sparschäler rundum in Streifen schneiden.

Schritt 2

Das __Fleisch__ trocken tupfen und längs halbieren. 1EL Olivenöl, __1–2TL Orangenschale__, 1 Prise Salz und __1TL der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack__ zu einer __Marinade__ verrühren. Das __Fleisch__ mit der __Marinade__ einreiben und beiseitestellen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. 1–2EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer mit dem __Knoblauch__ und der __Petersilie__ verrühren. Das __Brötchen__ halbieren und die Hälften quer teilen. Mit dem __Kräuteröl__ bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Ofen 7–9Min. backen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne bei starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. scharf anbraten, bis es in der Mitte durch ist. Die __Orangenscheiben__ für die letzte Minute dazugeben und kurz karamellisieren lassen, dann beiseitestellen.

Schritt 5

1–2EL Olivenöl, __2EL Orangensaft__, 2EL Essig, 2EL Wasser und 1 Prise Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Nach Geschmack mit Salz und großzügig mit (frisch gemahlenem) Pfeffer würzen. Den __Salat__ in mundgerechte Streifen schneiden.

Schritt 6

Die __Walnüsse__ und die __1/2 der Cranberrys__ hacken. Den __Salat__ mit der __Gurke__, den __Karotten__ und __2/3 des Dressings__ vermengen. Das __Fleisch__ schräg in dünne Scheiben schneiden und mit den __Orangen__, den __Walnüssen__ und den __Cranberrys__ auf dem __Salat__ anrichten. Das __restliche Dressing__ darüberträufeln. Den __Salat__ mit dem __Kräuterbaguette__ servieren.