2–3EL Zucker
–3el zucker
–3el zucker
Empanadas mit Ricotta-Mohn-Füllung und Orangen-Cranberry-Sauce
kid_friendly
vegetarian
Wer sagt, dass Empanadas immer herzhaft sein müssen? Wir haben uns mal wieder richtig kreativ ausgetobt und herausgekommen sind diese wahrlich süßen Vertreter der Teigtaschengattung. Die Füllung besteht aus zitronig angemachtem Ricotta mit Mohn und serviert werden die Satt-und-glücklich-Macher mit einer säuerlichen Orangen-Cranberry-Sauce. Hach, man könnte sich glatt reinsetzen!
Koch-Tipp
Wer noch Füllung übrig hat, kann diese am nächsten Morgen in Pfannkuchenteig einrühren und sich ein zitronig-fluffiges Frühstück zaubern.
Utensilien
- Backofen und 2 Backbleche
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Schneebesen
- Küchenreibe
- Küchenpinsel
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1011.00 kcal
- carbs: 145.90 g
- fat: 29.60 g
- proteins: 33.50 g
Notizen
Zutaten
4–5TL Weizenmehl
–5tl weizenmehl
–5tl weizenmehl
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
2 Blutorangen
blutorangen
blutorangen
2 Packungen getrocknete Cranberrys
en getrocknete cranberrys
en getrocknete cranberrys
2 Packungen Pizzateig
en pizzateig
en pizzateig
2 Packungen Ricotta
en ricotta
en ricotta
2 Päckchen Blaumohn
päckchen blaumohn
päckchen blaumohn
2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker
päckchen vanillezucker
2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Cranberrys__ in warmem Wasser einweichen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben. Die __Eier__ mit einem Schneebesen verquirlen. Den __Ricotta__ mit ca. __3/4 der Eier__, 4–5TL Mehl, 2EL Zucker, dem __Vanillezucker__, dem __Mohn__ und der __Zitronenschale__ zu einer glatten Creme verrühren.
Schritt 2
Die __Teige__ mit dem Papier nach unten ausrollen und in je 4 Rechtecke schneiden. Etwa __2EL Füllung__ jeweils auf __einer Hälfte__ des Rechtecks verteilen, dann die __andere Hälfte__ darüberklappen. Die Ränder entweder dekorativ zusammenfalten oder mit einer Gabel fest verschließen und die Rechtecke zu halbmondförmigen __Empanadas__ formen.
Schritt 3
Die Backpapiere mit den __Empanadas__ auf zwei Backbleche legen und die __Empanadas__ mit dem __übrigen Ei__ bepinseln. Etwas Zucker darüberstreuen und im Ofen auf der mittleren Schiene in 15–17Min. goldbraun backen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die __Orangen__ mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Dann das __Fruchtfleisch__ in dünne Scheiben schneiden und evtl. vorhandene Kerne entfernen. Die __Cranberrys__ durch ein Sieb abgießen.
Schritt 5
Die __Orangen__ und die __Cranberrys__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer 2–3Min. zu einer möglichst glatten __Sauce__ pürieren.
Schritt 6
Die __Sauce__ probieren und nach Geschmack mehr Zucker oder etwas __Zitronensaft__ aus den __abgeriebenen Zitronen__ hinzufügen. Die warmen __Empanadas__ mit der __Sauce__ anrichten und servieren.
