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ID 42534 | Kategorien: Vegetarisch

Wer sagt, dass Empanadas immer herzhaft sein müssen? Wir haben uns mal wieder richtig kreativ ausgetobt und herausgekommen sind diese wahrlich süßen Vertreter der Teigtaschengattung. Die Füllung besteht aus zitronig angemachtem Ricotta mit Mohn und serviert werden die Satt-und-glücklich-Macher mit einer säuerlichen Orangen-Cranberry-Sauce. Hach, man könnte sich glatt reinsetzen!

Koch-Tipp

Wer noch Füllung übrig hat, kann diese am nächsten Morgen in Pfannkuchenteig einrühren und sich ein zitronig-fluffiges Frühstück zaubern.

Utensilien

• Backofen und Backblech
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Schneebesen
• Küchenreibe
• Küchenpinsel
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1025.00 kcal
• carbs: 149.30 g
• fat: 29.60 g
• proteins: 33.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1–2EL Zucker
–2el zucker

2–3TL Weizenmehl
–3tl weizenmehl

2 Bio-Eier
bio-eier

1 Blutorange
blutorange

1 Packung getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Päckchen Blaumohn
päckchen blaumohn

1 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

1 Packung Pizzateig
pizzateig

1 Packung Ricotta
ricotta

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Cranberrys__ in warmem Wasser einweichen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben. Die __Eier__ mit einem Schneebesen verquirlen. Den __Ricotta__ mit ca. __3/4 der Eier__, 2–3TL Mehl, 1EL Zucker, dem __Vanillezucker__, dem __Mohn__ und der __Zitronenschale__ zu einer glatten Creme verrühren.

Schritt 2

Den __Teig__ mit dem Papier nach unten ausrollen und in __4 Rechtecke__ schneiden. Etwa __2EL Füllung__ jeweils auf __einer Hälfte__ des Rechtecks verteilen, dann die __andere Hälfte__ darüberklappen. Die Ränder entweder dekorativ zusammenfalten oder mit einer Gabel fest verschließen und die Rechtecke zu halbmondförmigen __Empanadas__ formen.

Schritt 3

Das Backpapier mit den __Empanadas__ auf ein Backblech legen und die __Empanadas__ mit dem __übrigen Ei__ bepinseln. Etwas Zucker darüberstreuen und im Ofen auf der mittleren Schiene in 15–17Min. goldbraun backen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die __Orange__ mit einem Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Dann das __Fruchtfleisch__ in dünne Scheiben schneiden und evtl. vorhandene Kerne entfernen. Die __Cranberrys__ durch ein Sieb abgießen.

Schritt 5

Die __Orangen__ und die __Cranberrys__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer 2–3Min. zu einer möglichst glatten __Sauce__ pürieren.

Schritt 6

Die __Sauce__ probieren und nach Geschmack mehr Zucker oder etwas __Zitronensaft__ aus der __abgeriebenen Zitrone__ hinzufügen. Die warmen __Empanadas__ mit der __Sauce__ anrichten und servieren.