Vietnamesische Glasnudeln mit Tofu und grünen Bohnen

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Vietnamesische Glasnudeln mit Tofu und grünen Bohnen

ID 42543 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

dairy_free under_30min vegan

Heute zauberst du im Nu einen asiatischen Glasnudelsalat mit würzigen Tofuwürfeln und knackigen grünen Bohnen. Frische Kräuter und Gurke, geröstete Erdnüsse und ein aromenstarkes Dressing aus Soja- und Sweet-Chili-Sauce mit Knoblauch und Limette ergänzen das lecker-leichte Mahl. Guten Appetit!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Küchenreibe
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • peanuts
  • soy

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 852.00 kcal
  • carbs: 119.90 g
  • fat: 29.80 g
  • proteins: 27.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

erdnüsse, geröstet & gesalzen
1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
frisches thai-basilikum, koriander & minze
30g frisches Thai-Basilikum, Koriander & Minze
frisches thai-basilikum, koriander & minze
grüne bohnen
1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen
knoblauchzehe
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
sojasauce
1 Packung Sojasauce
sojasauce
sweet-chili-sauce
1 Packung Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
tofuwürfel
1 Packung Tofuwürfel
tofuwürfel
unbehandelte limette
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
urke
1 Gurke
urke
vermicelli-glasnudeln
200g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln

Schritte

Schritt 1
Die Enden der __grünen Bohnen__ entfernen und die __Bohnen__ in 2–3cm lange Stücke schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die __Gurke__ schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ und die __Nudeln__ zum Kochen bringen.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Sojasauce__ mit __1–2TL Limettenabrieb__, dem __Knoblauch__ und der __Sweet-Chili-Sauce__ zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 3
Schritt 4
Die __grünen Bohnen__ in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen lassen. Dann die __Nudeln__ dazugeben und 1–2Min. bei niedriger Hitze mitkochen lassen, bis die __Bohnen__ und die __Nudeln__ gar sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–4Min. von allen Seiten kross anbraten. Mit ca. __1/3 des Dressings__ ablöschen, gut verrühren und noch 1–2Min. bei mittlerer Hitze weiter braten.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Nudeln__, die __Bohnen__ und die __Gurken__ mit dem __restlichen Dressing__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ mit dem __Tofu__ anrichten, mit den __Erdnüssen__, den __Kräutern__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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