2 Packungen grüne Bohnen
en grüne bohnen
en grüne bohnen
Vietnamesische Glasnudeln mit Tofu und grünen Bohnen
dairy_free
under_30min
vegan
Heute zauberst du im Nu einen asiatischen Glasnudelsalat mit würzigen Tofuwürfeln und knackigen grünen Bohnen. Frische Kräuter und Gurke, geröstete Erdnüsse und ein aromenstarkes Dressing aus Soja- und Sweet-Chili-Sauce mit Knoblauch und Limette ergänzen das lecker-leichte Mahl. Guten Appetit!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 696.00 kcal
- carbs: 97.00 g
- fat: 23.40 g
- proteins: 25.10 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen Sojasauce
en sojasauce
en sojasauce
2 Packungen Sweet-Chili-Sauce
en sweet-chili-sauce
en sweet-chili-sauce
2 Packungen Tofuwürfel
en tofuwürfel
en tofuwürfel
1 Packung Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
30g frisches Thai-Basilikum, Koriander & Minze
frisches thai-basilikum, koriander & minze
frisches thai-basilikum, koriander & minze
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten
unbehandelte limetten
2 Gurken
urken
urken
300g Vermicelli-Glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
vermicelli-glasnudeln
Schritte
Schritt 1
Die Enden der __grünen Bohnen__ entfernen und die __Bohnen__ in 2–3cm lange Stücke schneiden. Die __Gurken__ längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die __Gurken__ schräg in dünne Scheiben schneiden. Die __Kräuter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Bohnen__ und die __Nudeln__ zum Kochen bringen.
Schritt 2
Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
Schritt 3
Die __Sojasauce__ mit __2–3TL Limettenabrieb__, dem __Knoblauch__ und der __Sweet-Chili-Sauce__ zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 4
Die __grünen Bohnen__ in das kochende Wasser geben und ca. 5Min. kochen lassen. Dann die __Nudeln__ dazugeben und 1–2Min. bei niedriger Hitze mitkochen lassen, bis die __Bohnen__ und die __Nudeln__ gar sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Den __Tofu__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. In einer großen Pfanne mit 2–3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–4Min. von allen Seiten kross anbraten. Mit ca. __1/3 des Dressings__ ablöschen, gut verrühren und noch 1–2Min. bei mittlerer Hitze weiter braten.
Schritt 6
Die __Nudeln__, die __Bohnen__ und die __Gurken__ mit dem __restlichen Dressing__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ mit dem __Tofu__ anrichten, mit den __Erdnüssen__, den __Kräutern__ und den __Limettenspalten__ garnieren und servieren.
