2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Spätzle mit Veggie-Hähnchen in cremiger Champignon-Karotten-Sauce
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Heute gibt es einen Klassiker mit Twist: Inspiriert von Omas Hühnerfrikassee hat unser Koch Matthias diese feine Variante ausgeklügelt. Das „Hühnchen“ von „The Vegetarian Butcher“ ist hier gänzlich vom Fleisch gefallen – es ist vegan –, und man muss auch nicht stundenlang in der Küche stehen. Mit Senf mariniert und dazu mit frischen Karotten, Champignons und Zwiebeln in einer cremigen Sauce auf Spätzle ist das verdammt lecker!
Utensilien
- 2 große Pfannen
- Messbecher
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- mustard
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 910.00 kcal
- carbs: 70.80 g
- fat: 52.40 g
- proteins: 34.50 g
Notizen
Zutaten
2 Packungen geschnittene Champignons
en geschnittene champignons
en geschnittene champignons
2 Packungen vegane Hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
en vegane hähnchenschnetzel
800g frische Spätzle
frische spätzle
frische spätzle
2 Karotten
karotten
karotten
2 Päckchen körniger Senf
päckchen körniger senf
päckchen körniger senf
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
salz und schwarzer pfeffer
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Karotten__ ggf. schälen, längs halbieren und diagonal in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3
Das __Veggie-Fleisch__ mit dem __Senf__ vermengen und mit 2–3 Prisen Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Das __Veggie-Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
Schritt 5
In derselben Pfanne die __Pilze__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. anbraten. Mit 300–400ml Wasser ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 2Min. köcheln lassen. Die __Crème fraîche__ und das __Veggie-Fleisch__ einrühren und weitere 2Min. köcheln lassen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
In einer zweiten großen Pfanne die __Spätzle__ mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis sie heiß sind. Nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit dem __Veggie-Hähnchen__ in der cremigen __Sauce__ servieren.
